Χαιρετισμούς, καλοκαιρινός κάτοικος, κηπουρός ή απλά μια εργατική νοικοκυρά! Εάν θέλετε να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με καλούδια όλο το χρόνο, τότε μην χάσετε την ευκαιρία να αναπληρώσετε το κουμπαρά σας με απλές και νόστιμες συνταγές.
Άρα ο αποπνικτικός χρόνος έχει αρχίσει - καλοκαίρι. Αυτό σημαίνει ότι η περίοδος συγκομιδής και διατήρησης μπορεί να κηρυχθεί ανοιχτή. Τώρα έψαχνα για διαφορετικές συνταγές στο Διαδίκτυο και αντιμετώπισα ένα δίλημμα. Όλες οι οικοδέσποινες που ανταγωνίζονται μεταξύ τους επαινούν τις συνταγές τους, και μερικές ακόμη έχουν περισσότερες από δώδεκα συνταγές για τη διατήρηση άλμης στο οπλοστάσιό τους! Υποτίθεται ότι, για κάθε λαχανικό, πρέπει να επιλέγεται και να σμιλεύεται ξεχωριστά.
Τα μάτια τρέχουν από μια τέτοια ποικιλία και δεν ξέρετε τι να πιάσετε! Από αυτή την άποψη, αποφάσισα επίσης να μοιραστώ την οικογενειακή μας συνταγή για την παρασκευή άλμης για ραφή, εκτός από την οποία έχουμε πολύ απλή και καθολική: αν θέλετε κονσερβοποιημένες ντομάτες ή αν θέλετε να τυλίξετε κολοκυθάκια. Απλώς έσκισα τον εαυτό μου μακριά από την καρδιά μου. Ακόμα και οι ουρές παρατάσσονται σε εμάς για συντήρηση (αξίζει να δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά για να καταλάβετε τι μιλάω). Αλλά πρέπει αμέσως να προειδοποιήσω ότι ένα τέτοιο τουρσί δεν θα είναι στη γεύση των λάτρεις του ξινού, αλλά τα λαχανικά σε αυτό αποδεικνύονται ότι είναι όλη τη ζωή - ζουμερά και τραγανά.
Για να προετοιμάσετε άλμη για ένα τυπικό μπουκάλι (3 λίτρα) θα χρειαστείτε:
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- ξύδι - 50 ml.
- μαύρο πιπέρι - 5-6 κομμάτια
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- βραστό νερό - πόσο θα συμπεριληφθεί μείον τον όγκο των λαχανικών.
Πώς να μαγειρέψω
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το δοχείο: για αυτό, πλύνετε τα μπουκάλια και αποστειρώστε με ατμό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, απλώστε καλά τα λαχανικά, το πιπέρι και το σκόρδο, ρίξτε αλάτι και ζάχαρη στην κορυφή και ρίξτε το ξύδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό κάτω από το λαιμό και στέλνουμε το μπουκάλι για αποστείρωση μαζί με το περιεχόμενο. Κρατάμε το μπουκάλι μέχρι να αρχίσουν να ανεβαίνουν οι φυσαλίδες αέρα και από εκείνη τη στιγμή άλλα δύο λεπτά.
Αφαιρούμε το μπουκάλι "από τη φωτιά" και το τυλίγουμε. Τα καπάκια θα πρέπει επίσης να αποστειρωθούν μέχρι τώρα. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται εντελώς. Εάν όχι, διαλύστε τα μηχανικά ανακινώντας και αποθηκεύστε το μπουκάλι σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Σε αυτήν την περίπτωση, το μπουκάλι πρέπει να τοποθετηθεί ανάποδα.
Έτσι, η συντήρηση πρέπει να υπερασπιστεί για 2-3 εβδομάδες, μετά την οποία μπορεί να μεταφερθεί στο υπόγειο. Αξίζει να σημειωθεί ότι με αυτό το αλατόνερο, το krishki πετάχτηκε μόνο αν ξεχάσουν να ανακινήσουν μέχρι να διαλυθούν πλήρως το αλάτι και η ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε το για την υγεία σας!
Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το πώς να βελτιώσετε τη γεύση των κονσερβοποιημένων λαχανικών. Δεν είναι μυστικό ότι κάθε λαχανικό λατρεύει το δικό του μπαχαρικό. Έτσι, είναι καλύτερο να βάζετε μαϊντανό σε φιάλες με ντομάτες, η γεύση των αγγουριών υπογραμμίζεται από φύλλα χρόνου και κερασιάς, βάζετε ένα κλαδάκι άνηθου με τις μελιτζάνες και μην ξεχάσετε να βάλετε ένα φύλλο δάφνης στα κολοκύθια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σαλάτα (ή, όπως λέγεται επίσης, γέμιση) πιπέρι, ταιριάζει καλά με όλα τα λαχανικά.
Θέλω επίσης να σας υπενθυμίσω ότι το τουρσί είναι καθολικό, ώστε να μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια και να συνδυάσετε διαφορετικά λαχανικά σε ένα μπουκάλι, καθώς και σαλάτες (για παράδειγμα: κρεμμύδια, αγγούρια, μελιτζάνες).
