Το κόκκινο λάχανο ονομάζεται διαφορετικά σε διαφορετικές περιοχές: μοβ, μπλε, κόκκινο. Η δημοτικότητά του είναι ανεπιθύμητα χαμηλότερη από αυτή του λευκού λάχανου. Πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από το "krasnokochanka", καθώς είναι καλό τόσο φρέσκο όσο και μαγειρευτό.
Σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους του κόκκινου λάχανου
Το κόκκινο λάχανο έχει μια ευχάριστη πικάντικη γεύση, τα φύλλα του είναι κάπως πιο σκληρά από τα φύλλα του συνηθισμένου λευκού λάχανου. Το χρώμα των φύλλων ποικίλλει από μωβ σε σκούρο μοβ, γεγονός που οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα ανθοκυανινών - χρωστικών ουσιών του γένους γλυκοσίδης. Είναι γνωστό ότι οι ανθοκυανίνες έχουν βακτηριοκτόνο, ανοσοδιεγερτικό, αντι-οιδηματώδες και αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα στο ανθρώπινο σώμα, το οποίο είναι ανίκανο να παράγει αυτές τις ουσίες από μόνη της. Οι ανθοκυανίνες εισέρχονται στο σώμα μαζί με τα τρόφιμα, οπότε είναι απαραίτητο να εισαγάγετε στην καθημερινή διατροφή τρόφιμα που περιέχουν ανθοκυανίνες, συμπεριλαμβανομένου του κόκκινου λάχανου. Μαζί με τα βατόμουρα και τα μαύρα φραγκοστάφυλα, το κόκκινο λάχανο, λόγω της περιεκτικότητας σε ανθοκυανίνες στα φύλλα, είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για την υγεία των ματιών. Επιπλέον, τα φύλλα κόκκινου λάχανου περιέχουν μεγάλη ποσότητα ινών, γεγονός που το καθιστά ένα εύπεπτο διαιτητικό προϊόν.
Επίσης, το κόκκινο λάχανο έχει πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών · τα φύλλα του περιέχουν. Η βιταμίνη U έχει μοναδικές ιδιότητες για την επούλωση των ελκών και της διάβρωσης των βλεννογόνων του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και για την ομαλοποίηση του επιπέδου οξύτητας του στομάχου. Επομένως, ο χυμός κόκκινου λάχανου ενδείκνυται για έλκη και γαστρίτιδα. Ωστόσο, προτού προχωρήσετε στην τακτική χρήση χυμού για ιατρικούς σκοπούς, συνιστάται να συμβουλευτείτε το γιατρό σας σχετικά με την ασφάλεια και την καταλληλότητα της θεραπείας.
Επίσης, τα φύλλα του κόκκινου λάχανου περιέχουν κερατίνη - μια ειδική πρωτεΐνη που είναι υπεύθυνη για την υγεία των νυχιών και των μαλλιών. Η χρήση κόκκινου λάχανου μπορεί να βλάψει μόνο άτομα που έχουν προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα, λόγω της ικανότητας του λαχανικού να παρεμβαίνει στην απορρόφηση του ιωδίου από το σώμα.
Τι να μαγειρέψετε με κόκκινο λάχανο
Φυσικά, μπορείτε να προετοιμάσετε σαλάτες από κόκκινο λάχανο. Για να γίνει αυτό, τα φρέσκα φύλλα λάχανου ψιλοκομμένα και αναμιγνύονται με διάφορα συστατικά όπως τεύτλα, καρότα, δαμάσκηνα, σκόρδο, κολοκύθα, γογγύλια, πυρήνες ξηρών καρπών, σέλινο και ούτω καθεξής.
Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 2-3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιώστε το σε ένα βαθύ τηγάνι, τηγανίστε μερικές σκελίδες σκόρδο, βράστε ένα ψιλοκομμένο μικρό κρεμμύδι, προσθέστε ένα ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο ξινό μήλο και έπειτα ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο - εσείς χρειάζεστε ένα μικρό κεφάλι λάχανου. Περίοδος με μοσχοκάρυδο, κύμινο, σκελίδες. Καλύψτε το ταψί με καπάκι και σιγοβράστε στη χαμηλότερη θερμοκρασία για περίπου μισή ώρα, αφαιρώντας περιοδικά το καπάκι και ανακατεύοντας τα λαχανικά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι στη γεύση, σιγοβράστε για μερικά λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Επίσης καλό. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε βούτυρο (50 γραμμάρια), το οποίο πρέπει να λιώσει σε μια κατσαρόλα ή ένα τηγάνι. Σιγοβράστε ένα μικρό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λάδι. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο στο κρεμμύδι. Ρίχνουμε το χυμό μισού πορτοκαλιού και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, προσθέτουμε ψιλοκομμένο πολτό και τριμμένο ξύσμα μισού πορτοκαλιού. Προσθέστε μερικά κουταλάκια του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας νερό, καλύψτε και σιγοβράστε, χωρίς ανάδευση, για 20 λεπτά.
