Τι θα μπορούσε να είναι απλούστερο από βραστά μακαρόνια με τριμμένο τυρί ή μακαρόνια από ναυτικό; Στην Ιταλία, υπάρχουν περισσότεροι από 30 τύποι όλων των ειδών ζυμαρικών. Και υπάρχουν τόσα πολλά πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν από αυτά, και δεν μετράνε.
Συστατικά:
- 300 g ζυμαρικών
- 1 καρότο
- 1 κολοκύθι
- 10 g βούτυρο;
- 30 g τριμμένα καρύδια (κατά προτίμηση δάσος).
- 50 ml ζωμού.
- 200 g μαλακό τυρί.
- 1 μικρό πορτοκάλι.
- αλεσμένο πιπέρι, αλάτι;
- πράσινα κρεμμύδια.
Παρασκευή:
- Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε άφθονο βραστό νερό. Τα μακρά ζυμαρικά λειτουργούν καλύτερα με λείες σάλτσες όπως σάλτσες τυριών και ξηρών καρπών. Επομένως, πρέπει να πάρετε μακαρόνια και σίγουρα φτιαγμένα από σκληρό σιτάρι.
- Πλύνετε τα καρότα και τα κολοκυθάκια σε κρύο τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίστε τα. Εάν τα κολοκύθια δεν είναι κατάφυτα, τότε η φλούδα του είναι τρυφερή, πράγμα που σημαίνει ότι δεν μπορεί να ξεφλουδιστεί. Τρίβουμε ή κόβουμε τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες και προσθέτουμε στο τηγάνι περίπου 4 έως 5 λεπτά μέχρι να ολοκληρωθούν τα ζυμαρικά.
- Αφαιρέστε τα ζυμαρικά και τα λαχανικά από το τηγάνι, βάλτε σε ένα κόσκινο και αποστραγγίστε την υπερβολική υγρασία. Μην ρίχνετε το ζωμό που παραμένει στο πιάτο, θα χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή της σάλτσας.
- Διαλύστε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς εκεί. Αραιώστε τα πάντα με ζωμό. Στείλτε το μεταποιημένο τυρί στο ζωμό.
- Πιέστε το χυμό ενός πορτοκαλιού, ρίξτε το στη σάλτσα που προκύπτει και ανακατέψτε τα πάντα. Πασπαλίζουμε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Κόψτε το πλυμένο κρεμμύδι.
- Τοποθετήστε τα ζυμαρικά υπέροχα σε ένα μεγάλο πιάτο, ρίξτε τη σάλτσα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.
Προκειμένου τα παξιμάδια να σπάσουν εύκολα, πρέπει να τα βάλετε σε οποιοδήποτε δοχείο που διατηρεί καλά τη θερμότητα και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους. Αφήστε το καπάκι κλειστό για περίπου 10-20 λεπτά.
