Είναι δύσκολο να υποστηρίξουμε ότι ο συνδυασμός ροδάκινων με τυρί cottage είναι κερδοφόρος! Επομένως, κατά τη διάρκεια της σεζόν, φροντίστε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με αυτό το απλό, αλλά πολύ νόστιμο κέικ!
Είναι απαραίτητο
- Για τα βασικά:
- - 175 γραμμάρια αλεύρι
- - 60 g βούτυρο
- - 35 g ζάχαρης
- - 0,5 κουτ μπέικιν πάουντερ;
- - μια πρέζα αλάτι.
- Για πλήρωση:
- - 200 g μαλακό τυρί cottage
- - 100 g ξινή κρέμα 20%
- - 2 μικρά αυγά
- - 60 g ζάχαρης
- - 3 μεγάλα ροδάκινα.
- Για διακόσμηση:
- - πέταλα αμυγδάλου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Θα χρειαζόμαστε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για να φτιάξουμε τη ζύμη, οπότε αφαιρέστε το από το ψυγείο εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, όταν μαλακώσει, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε το σε μια ελαφριά κρέμα με προσθήκη ζάχαρης. Κοσκινίστε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ με βούτυρο και αλέστε τα πάντα σε ψίχουλα.
Βήμα 2
Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και χρησιμοποιήστε το κάτω μέρος του γυαλιού για να σφίξετε το ψίχουλο πάνω του. Σε αυτήν την περίπτωση, μην σχηματίζετε τις πλευρές. Ψύξτε ενώ μαγειρεύετε τη γέμιση.
Βήμα 3
Χτυπάμε το τυρί cottage με ένα μίξερ με την προσθήκη αυγών, ξινή κρέμα και ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν. Αν έχετε κοκκώδες στάρπη, για καλύτερα αποτελέσματα, σκουπίστε το με ένα κόσκινο.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Πλένουμε τα ροδάκινα, κόβουμε στα μισά. Αφαιρέστε τη φόρμα βάσης από το ψυγείο, βάλτε το τυρόπηγμα στην κορυφή και πάνω του - τα μισά ροδάκινου, κομμένα σε φέτες. Στείλτε σε ένα ζεστό φούρνο για 40-50 λεπτά (όλα εξαρτώνται, όπως πάντα, από τη φόρμα και το φούρνο): η μέση του τελικού κέικ πρέπει να ανακινείται λίγο περισσότερο. Ψύξτε, πασπαλίστε με πέταλα αμυγδάλου και ψύξτε πριν το σερβίρετε.
