Η ροδάκινο είναι ένα υπέροχο δροσιστικό επιδόρπιο που μπορεί να σερβιριστεί σε γιορτινό τραπέζι. Εάν δεν υπάρχουν φρέσκα φρούτα, θα αντικατασταθούν με κονσέρβες. Τα ροδάκινα κομπόστα είναι ζουμερά, νόστιμα και μαγειρεύουν πολύ πιο γρήγορα.
Σπιτική τυρόπιτα με ροδάκινα
Μια πρωτότυπη και απλή συνταγή που συνδυάζει τη ζύμη κουλουρακιών σοκολάτας και την λεπτή κρέμα βανίλιας. Τα κονσερβοποιημένα φρούτα θα κάνουν τη γέμιση πιο ζουμερή και ελαφρώς ξινή. Για το ψήσιμο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ροδάκινα, προ-λευκασμένα σε βραστό νερό.
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη αναμειγνύοντας 100 g βουτύρου με την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Αλέστε το μείγμα σε λευκό, κτυπήστε σε ένα αυγό. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε 200 g κοσκινισμένου αλευριού, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σκόνη κακάου και 1 κουταλάκι του γλυκού. μπέικιν πάουντερ. Ρίξτε το μείγμα αλευριού στο μείγμα ελαίου σε μερίδες, ανακατέψτε καλά. Ζυμώστε μια ζύμη που δεν είναι δροσερή, συλλέξτε την σε ένα κομμάτι, τυλίξτε την σε πλαστικό και βάλτε την στο ψυγείο.
Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε τη δροσισμένη ζύμη και διανείμετέ την στον πυθμένα και στους τοίχους ενός πυρίμαχου καλουπιού, λαδωμένο με λάδι. Για να μην κολλήσουν τα δάχτυλά σας, μπορείτε να τα υγράνετε με νερό. Τοποθετήστε την πίτα στο ψυγείο και ετοιμάστε τη γέμιση. Χτυπάμε το μαλακό τυρί cottage (400 g) με 2 αυγά, 100 g ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άμυλο πατάτας και 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη βανίλιας. Η κρέμα δεν πρέπει να είναι πολύ υγρή και εντελώς ομοιογενής.
Αφαιρέστε το καλούπι ζύμης από το ψυγείο, βάλτε 8 κονσερβοποιημένα μισά ροδάκινα σε αυτό και ρίξτε την κρέμα γάλακτος. Βάλτε την πίτα στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα με οδοντογλυφίδα. Ψύξτε την τελική πίτα στη φόρμα και στη συνέχεια βάλτε στο ψυγείο για 1 ώρα. Μπορείτε να διακοσμήσετε την επιφάνεια του γλυκού με σάλτσα σοκολάτας.
Νόστιμο κις
Η νόστιμη και λεπτή κρέμα γάλακτος ταιριάζει καλά με τα ροδάκινα. Για να κάνει το κέικ πιο όμορφο, η γέμιση φρούτων καλύπτεται γενναιόδωρα με γλάσο.
Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε 200 γραμμάρια μαλακό βούτυρο και 100 γραμμάρια ζάχαρης. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, προσθέστε 250 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι σίτου σε μερίδες. Ζυμώνουμε την πλαστική ζύμη, την βάζουμε σε μια μπάλα και την τοποθετούμε στο ψυγείο.
Προετοιμάστε την κρέμα. Χτυπάμε 3 κρόκους και 3 φλιτζάνια γάλα με χαμηλά λιπαρά με ένα μίξερ. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άμυλο, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη βανίλιας και 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης. Ρίχνουμε σε λίγο μείγμα αυγού γάλακτος, αλέθουμε μέχρι να μαλακώσει και προσθέτουμε το υπόλοιπο υγρό. Ενώ ανακατεύετε, μαγειρέψτε την κρέμα μέχρι να παχύ, αφαιρέστε από τη σόμπα και κρυώστε.
Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, τυλίξτε τη σε μια στρώση, βάλτε την σε ένα λαδωμένο ταψί. Κάντε χαμηλές πλευρές, τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία. Ψήνουμε το κέικ σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, κρυώστε. Ρίξτε την κρέμα πάνω από το κέικ, απλώστε τα κονσερβοποιημένα κομμάτια ροδάκινου στην κορυφή έτσι ώστε να καλύψουν πλήρως το κέικ. Πασπαλίζουμε τη ζάχαρη πάνω από τα φρούτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Ανακατέψτε μισό ποτήρι μαρμελάδα ροδάκινου με 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό και θερμότητα στο φούρνο μικροκυμάτων. Καλύψτε τα ροδάκινα με το προκύπτον λούστρο και ψήστε. Κόψτε την πίτα σε κομμάτια και σερβίρετε με τσάι.
