Το Okroshka είναι ένα υπέροχο πιάτο ρωσικής κουζίνας που μπορείτε να μαγειρέψετε στη ζέστη ακόμα και κάθε μέρα. Επιπλέον, για μια δημιουργικά σκεπτόμενη οικοδέσποινα, η okroshka δίνει απεριόριστες ευκαιρίες για την εκδήλωση φαντασίας. Μια ασυνήθιστη και πολύ χρήσιμη επιλογή άνοιξη είναι η okroshka με οξαλίδα, πικραλίδες και τσουκνίδες.
Είναι απαραίτητο
- - φύλλα πικραλίδας
- - οξαλίδα
- - αγγούρι - 3 τεμ.
- - τσουκνίδα
- - ζαμπόν ή κρέας - 400-500 g
- - αυγό - 5 τεμ.
- - άλας
- - πράσινα κρεμμύδια
- - πατάτες - 4 τεμ.
- - μουστάρδα με χρένο.
- - ραπανάκι - 6 τεμ.
- - kvass
- - ξινή κρέμα
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράζουμε τις πατάτες, μπορεί να ξεφλουδίσουν και τα αυγά να ξεφλουδίσουν μετά την ψύξη. Ξεπλύνετε φρέσκα αγγούρια και ραπανάκια, αφαιρέστε τις άκρες. Κόψτε πατάτες, αγγούρια, ραπανάκια, αυγά. Κόβουμε ζαμπόν ή βραστό κρέας σε κύβους. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα υλικά σε μια κατσαρόλα ή ένα μεγάλο μπολ.
Βήμα 2
Περάστε τα φύλλα της πικραλίδας, ξεπλύνετε, βάλτε σε ένα μπολ με δροσερό αλατισμένο κρύο νερό για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε, ξεπλύνετε ξανά, ψιλοκόψτε και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού για να απαλλαγείτε από τη χαρακτηριστική πικρία.
Βήμα 3
Πλύνετε τα φύλλα της νέας τσουκνίδας με ζεστό νερό, αλλά όχι βραστό νερό. Τακτοποιήστε τα φύλλα της νέας οξαλίδας, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια κόβουμε τη οξαλίδα και τη τσουκνίδα και σιγοβράζουμε σε ένα μπολ με αλάτι μέχρι να χυθούν. Πλένουμε τα λεπτά φτερά των πράσινων κρεμμυδιών, ψιλοκόβουμε. Βάλτε όλα τα χόρτα σε ένα κοινό μπολ.
Βήμα 4
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Ρίχνουμε σε κβας, προσθέτουμε αλάτι και μουστάρδα με χρένο. Ρίχνουμε okroshka σε μπολ και σεζόν με ξινή κρέμα.
