Ο ανοιξιάτικος ήλιος έχει ζεσταθεί και τα πρώτα αγριολούλουδα πρόκειται να εμφανιστούν, μεταξύ των οποίων οι φωτεινές κίτρινες πικραλίδες είναι ιδιαίτερα ευχάριστες στο μάτι. Οι καλοκαιρινοί κάτοικοι θα βιάσουν να τους ξεριζώσουν από την τοποθεσία μόλις ανθίσουν και ο άνεμος διασκορπίζει τους αφράτους σπόρους σε όλη τη γύρω περιοχή. Ωστόσο, αυτή η δραστηριότητα μπορεί να συνδυαστεί με την παρασκευή υγιεινών γευμάτων πικραλίδας.
Το γεγονός είναι ότι χρησιμοποιούνται μόνο νεαροί βλαστοί για φαγητό: οι μίσχοι μαζί με τα φύλλα πριν από την ανθοφορία. Επομένως, πρέπει να εκμεταλλευτείτε τη στιγμή της πρώτης άνοιξης. Όσοι αγαπούν ήδη τις σαλάτες πικραλίδων προσπαθούν να αποθηκεύσουν νεαρά χόρτα για μελλοντική χρήση, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο κατάψυξης. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος αποθήκευσης πικραλίδων για μεγάλο χρονικό διάστημα - τουρσί. Πρέπει να ετοιμάσετε μια μαρινάδα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, να βράσετε χόρτα πικραλίδας σε αυτό για 2 λεπτά, να κρυώσετε και να τακτοποιήσετε σε βάζα.
Για την προετοιμασία των πικραλίδων, ολόκληρη η ροζέτα ενός μεμονωμένου φυτού πρέπει να κοπεί προσεκτικά στην ίδια τη ρίζα. Οι λάτρεις των ακατέργαστων τροφίμων δεν υποβάλλουν το φυτό σε θερμική επεξεργασία, αλλά απλώς ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, κόψτε το και προσθέστε το σε οποιαδήποτε σαλάτα. Πριν αρχίσει να ανθίζει η πικραλίδα, τα στελέχη του είναι πολύ τρυφερά και ζουμερά.
Ωστόσο, συνιστάται να ρίχνετε βραστό νερό πάνω από τις πικραλίδες μετά το ξέβγαλμα ή ακόμη και να βράζετε για περίπου ένα λεπτό. Μετά από αυτό, βυθίζονται σε κρύο νερό για 6 ώρες, στη συνέχεια συμπιέζονται από περίσσεια υγρού και συνδυάζονται με επίδεσμο σαλάτας. Το μούλιασμα είναι απαραίτητο για την άρση της πικρίας. Όσο νεότερο το φύλλωμα, τόσο λιγότερο είναι. Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία αφήνοντάς την σε αλμυρό νερό (1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερού) για μόνο μισή ώρα.
Για να καταλάβετε με ποια μορφή ταιριάζουν οι προτιμήσεις σας, πρέπει να πειραματιστείτε λίγο. Μερικοί άνθρωποι τους αρέσουν ως συνοδευτικό. Σε αυτήν την περίπτωση, οι πικραλίδες διατηρούνται σε αλατούχο διάλυμα 5% και τηγανίζονται με την προσθήκη κροτίδων σε φυτικό έλαιο. Μπορείτε να τα συνδυάσετε με προ-μαγειρεμένα κομμάτια κρέατος.
Οι πικάντικοι λάτρεις μπορούν να προσφερθούν τηγανητές πικραλίδες με την προσθήκη κόκκινου καυτού πιπεριού, πράσινου ή κρεμμυδιού, σκόρδου, σάλτσας σόγιας Μια ήπια σαλάτα πικραλίδας παρασκευάζεται από συστατικά όπως πράσινα κρεμμύδια, ραπανάκια, ραπανάκια μαργαλάν, αγγούρι και μια ποικιλία από χόρτα. Χρησιμοποιήστε βαλσάμικο ξύδι, ελαιόλαδο ή χυμό λεμονιού ως επίδεσμο.
Εάν χαθεί χρόνος, και οι πικραλίδες έχουν ήδη ανθίσει, αλλά δεν είναι ακόμη ώριμες, τότε μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα - "μέλι πικραλίδας". Για 300 κομμάτια λουλουδιών, λαμβάνονται 1 κιλό ζάχαρη και 2 ποτήρια νερό. Τα λουλούδια βυθίζονται σε προμαγειρευμένο σιρόπι. Μαγειρέψτε για μισή ώρα, μπορείτε κατά διαστήματα, σε μια από τις οποίες προσθέτετε χυμό λεμονιού. Η γεύση είναι πραγματικά ίδια με το μέλι. Λαμβάνονται μόνο λουλούδια χωρίς το πράσινο σέπαλο.
