Τα καρότα είναι πολύ πλούσια σε καροτένιο, το οποίο απορροφάται μόνο παρουσία λίπους. Επομένως, τα τηγανητά ή τα βρασμένα με καρότα γάλακτος είναι πιο υγιή από τα ωμά καρότα.
Κοτολέτες καρότου
Κόψτε τα καρότα λεπτά ή τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη. Βάζουμε τα καρότα σε μια κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα, ρίχνουμε το ζωμό ή το γάλα, προσθέτουμε το βούτυρο και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε σιμιγδάλι και σιγοβράστε μέχρι να γίνει μαλακό το σιμιγδάλι. Ψύξτε λίγο τη μάζα έτσι ώστε η πρωτεΐνη να μην κυρτώσει (όχι θερμότερη από 60 μοίρες), προσθέστε αυγά και ζάχαρη στη γεύση. Σχηματίστε μπιφτέκια, ψωμί σε αλεύρι ή ψίχουλα και σοτάρετε. Σερβίρετε με ξινή κρέμα. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί cottage στη μάζα καρότου. Το σιμιγδάλι μπορεί να αντικατασταθεί με σοταρισμένο αλεύρι σίτου στην ίδια ποσότητα.
Προϊόντα:
- καρότα - 0,25 kg
- βούτυρο - 10 g.
- σιμιγδάλι - κουταλιά της σούπας.
- γάλα - 1/4 φλιτζάνι
- τυρί cottage - 60 g
- αυγό - 1 τεμ.
- ζάχαρη για γεύση
- ξινή κρέμα - 50 g
Τα έτοιμα κοτολέτες μπορούν να μαγειρευτούν σε παχιά σάλτσα γάλακτος. Τηγανίζουμε λίγο το αλεύρι σε βούτυρο και ρίχνουμε 0,25 φλιτζάνια ζεστό γάλα. Ανακατέψτε με ένα ξύλινο βάζο μέχρι να μαλακώσει και ρίξτε σταδιακά το υπόλοιπο ζεστό γάλα και στη συνέχεια βράστε με συνεχή ανάδευση για 20-25 λεπτά με τη χαμηλότερη φωτιά. Διπλώστε τα καρότα σε ένα τηγάνι, ρίξτε τη σάλτσα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο.
Προϊόντα:
- γάλα - 0,5 λίτρα
- αλεύρι - 60 g
- βούτυρο - 60 g.
- αλάτι για γεύση
Κατσαρόλα καρότου
Προετοιμάστε τη ζύμη καρότου, όπως για τα κοτολέτες, σκουπίστε μόνο το τυρί cottage με ξινή κρέμα και ζάχαρη. Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο, πασπαλίζετε με ψίχουλα και προσθέστε τη μάζα καρότου. Βουρτσίστε το με βούτυρο, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και ψήστε. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και ζάχαρη.
Προϊόντα:
- καρότα - 0,25 kg
- τυρί cottage - 150 g
- σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας
- αυγό - 1 τεμ.
- ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη για γεύση
