Το χαβιάρι μανιταριών είναι ένα πολύ ασυνήθιστο και νόστιμο ορεκτικό σε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι. Θα είναι ακόμη και ένα υγιεινό πιάτο, υπό την προϋπόθεση ότι επιλέγονται μόνο βρώσιμα και φρέσκα μανιτάρια για το χαβιάρι. Είναι εύκολο και απλό να το προετοιμάσετε και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε τόσο ως σάντουιτς με ψωμάκια όσο και με τάρτες.
Είναι απαραίτητο
- - 1 ή 1,5 κιλά μανιταριών (σαμπάνια, αγαρικά μελιού, κοκκινομάλλα, μανιτάρια)
- - 1-2 μεγάλα κρεμμύδια
- - 1 μεγάλο καρότο
- - άλας
- - πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα μανιτάρια πρέπει να ταξινομούνται, να ξεφλουδίζονται προσεκτικά. Μπορεί να είναι σαν φρέσκα μανιτάρια ή κατεψυγμένα. Κόψτε σε μικρά κομμάτια και καλύψτε με νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40-50 λεπτά.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτούν. Δεν χρειάζεται να διαθέσετε λάδι, θα πρέπει να υπάρχει πολύ.
Βήμα 3
Όταν τα μανιτάρια μαγειρευτούν, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει πλήρως. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα κρυώσουν λίγο και θα πρέπει να περάσουν από ένα μύλο κρέατος. Τα μανιτάρια θα πρέπει να κάνουν μια λεπτή πάστα.
Βήμα 4
Συνδυάστε τα μανιτάρια με τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι στη μάζα που σας αρέσει. Για ένα «ξύσμα» μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού στο χαβιάρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, αφήστε το να κρυώσει. Σερβίρετε χαβιάρι στο τραπέζι σε ένα όμορφο φλιτζάνι ή φτιάξτε σάντουιτς με χαβιάρι και βότανα ή απλώστε πάνω σε ταρτάκια άμμου.
