Ο συνδυασμός κρέατος και γλυκιάς σάλτσας προκαλεί σκέψεις ανατολίτικης κουζίνας. Ωστόσο, στον σύγχρονο γαστρονομικό κόσμο, τέτοιοι εθισμοί είναι εγγενείς σε πολλούς γκουρμέ. Δοκιμάστε το γνωστό πιάτο χοιρινού, βοδινού ή μοσχαρίσιου κρέατος με αυθεντική σάλτσα πορτοκαλιού.
Απλή σάλτσα πορτοκαλιού για κρέας
Συστατικά:
- 1 πορτοκάλι
- 1/2 λεμόνι
- 150 ml ελαιόλαδου
- 3 κουταλιές της σούπας. κοκκώδης μουστάρδα
- 0,5 κουτ άλας;
- μια χούφτα αποξηραμένων σουσάμι
- μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Πιέστε το χυμό και από τα δύο εσπεριδοειδή, συνδυάστε το με ελαιόλαδο και μουστάρδα. Ρίχνουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι στο υγρό μείγμα και χτυπάμε ελαφρά με ένα σύρμα ή ένα κανονικό πιρούνι. Μόλις η σάλτσα πήξει ελαφρώς, ρίξτε τους σουσάμι και σερβίρετε. Είναι καλό για πιάτα χοιρινού και πουλερικού και είναι επίσης ιδανικό ως μαρινάδα. Επιπλέον, μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε πρωτότυπο κρεμώδες σάλτσα με ανάμιξη με μαγιονέζα.
Γλυκιά σάλτσα πορτοκαλιού για κρέας
Συστατικά:
- 1 πορτοκάλι
- 2 κουταλιές της σούπας. άμυλο;
- 0,5 λίτρα νερού
- 1 κουταλάκι του γλυκού Σαχάρα;
- 1/3 κουτ λευκή πιπεριά.
Για να αποφευχθεί η πικρή απόλαυση του πορτοκαλιού στο τελικό πιάτο, ρίξτε βραστό νερό πάνω στο μη αποφλοιωμένο φρούτο.
Τρίβουμε τη φλούδα πορτοκαλιού σε ένα τρίφτη. Καλύψτε το με νερό σε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα και τοποθετήστε το στη σόμπα. Αφήστε το υγρό να βράσει και μειώστε τη θερμότητα. Βράζουμε τα ροκανίδια πορτοκαλιού για 10 λεπτά, κρυώνουμε ελαφρά και στραγγίζουμε μέσα από το πανί ή ένα σουρωτήρι λεπτού πλέγματος.
Διαλύστε το άμυλο σε ένα ποτήρι του προκύπτοντος ζωμού, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Βράστε τον υπόλοιπο ζωμό εσπεριδοειδών, προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά σε αυτό και στη συνέχεια ρίξτε το στο διάλυμα αμύλου. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να χτυπήσει, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα. Αφήστε τα πιάτα στην άκρη. Χυμώστε τον πολτό φρούτων, προσθέστε το στο περιεχόμενο μιας κατσαρόλας ή μιας κατσαρόλας, ανακατέψτε καλά και ρίξτε σε ένα σάλτσα.
Πρωτότυπο πορτοκαλί σάλσα για κρέας
Συστατικά:
- 4 πορτοκάλια
- 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας;
- 1 κουταλάκι του γλυκού βαλσάμικο ξύδι;
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι;
- 5 cm ρίζας τζίντζερ.
- 0,5 πιπεριές τσίλι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 φέτα λεμόνι.
Για σάλτσα πορτοκαλιού, προτιμώνται τα γλυκά και ξινά φρούτα.
Πιέστε τα φρέσκα πορτοκάλια σε μια κατσαρόλα και βράστε το στη μέση σε μέτρια φωτιά. Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ και μισό πιπέρι τσίλι και ψιλοκόψτε τα με ένα μαχαίρι. Αφαιρέστε το φλοιό από το σκόρδο και περάστε από μια ειδική πρέσα ή τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη. Μεταφέρετε όλα τα παρασκευασμένα λαχανικά σε βραστό χυμό εσπεριδοειδών μαζί με βαλσάμικο ξύδι, σάλτσα σόγιας και μέλι. Βυθίστε εκεί τη φέτα λεμονιού και αφαιρέστε αμέσως από τη σόμπα. Λάβετε υπόψη ότι η γεύση της σάλτσας μπορεί να φαίνεται υπερβολική για έναν αρχάριο, οπότε μην ποτίζετε το κρέας, αλλά σερβίρετε το σάλτσα σε μικρές μερίδες σάλτσας.
