Λεπτό, διαιτητικό κρέας κουνελιού σε αυτό το ρολό συνδυάζεται επιτυχώς με μια αρωματική ομελέτα και εξίσου υγιείς αγκινάρες. Ένα πολύ όμορφο πιάτο που μπορεί να διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- - 750 g κουνέλι
- - 225 g ακατέργαστου καπνιστού ζαμπόν.
- - 2 αυγα;
- - 115 ml γάλακτος
- - βασιλικό, δεντρολίβανο, μαϊντανό, φασκόμηλο
- - αλάτι πιπέρι;
- - 55 ml λευκού κρασιού
- - 65 ml ελαιόλαδου.
- - 465 g κατεψυγμένων αγκινάρων
- - 125 γραμμάρια μπέικον.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε και αλέστε αρωματικά βότανα. Χτυπάμε καλά τα αυγά και μετά ανακατεύουμε στο γάλα. Αλάτι, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, μεταφορά σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι και μαγειρέψτε μια ομελέτα.
Βήμα 2
Κόψτε το φιλέτο από το κουνέλι και χτυπήστε το λίγο. Τοποθετήστε το φέτες ζαμπόν στο κουνέλι και την ψημένη ομελέτα στην κορυφή. Τυλίξτε κρέας κουνελιού γεμιστό με τη μορφή ρολού και δέστε σε πολλά μέρη με ειδικό νήμα κουζίνας.
Βήμα 3
Σε ένα πυρίμαχο πιάτο με ελαιόλαδο, τηγανίζουμε το ρολό σε όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια προσθέτουμε λευκό κρασί, δεντρολίβανο και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Βήμα 4
Μετά από αυτό, μεταφέρετε τις κατεψυγμένες αγκινάρες σε μια κατσαρόλα με ρολό, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε για άλλα 6 λεπτά.
Βήμα 5
Στη συνέχεια αφαιρέστε τα πιάτα με το ρολό από τη σόμπα, βάλτε κομμάτια μπέικον στο ρολό και στείλτε τα για ψήσιμο στο φούρνο για περίπου 35 λεπτά σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 185 βαθμούς. Βεβαιωθείτε ότι το υγρό δεν εξατμίζεται πλήρως. Κόψτε το τελικό ρολό σε φέτες και σερβίρετε σε μια μεγάλη πιατέλα.
