Εάν δεν έχετε ακόμα καταφέρει να αποκτήσετε αυτές τις απλές και νόστιμες σάλτσες ζυμαρικών, διορθώστε την τώρα! Επιπλέον, προετοιμάζονται πολύ απλά.
Σάλτσα πέστο
- ένα φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό
- 3 κουταλιές της σούπας. κουκουνάρια?
- ένα τέταρτο φλιτζάνι καρύδια, - 1 κουταλάκι του γλυκού χονδρο θαλασσινο αλατο
- 2 σκελίδες σκόρδου (επιλέξτε μεγαλύτερα σκελίδες).
- μισό ποτήρι ελαιόλαδο
- μισό ποτήρι παρμεζάνα, τριμμένο σε λεπτό τρίφτη.
1. Πλύνετε πολύ καλά τα φύλλα του βασιλικού και στεγνώστε σε μια πετσέτα κουζίνας.
2. Αλέστε τα κουκουνάρια, τα καρύδια και το σκόρδο σε γουδί. Προσθέστε αλάτι και κόψτε τα πάντα ξανά. Ξεκινήστε να προσθέτετε το βασιλικό σταδιακά, αλέθοντας τα πάντα μαζί. Μόλις το μελλοντικό πέστο σας μοιάζει με πράσινη κρέμα, προσθέστε το τυρί και συνεχίστε να αλέθετε τα πάντα στο κονίαμα.
3. Προσθέστε ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά. Εάν βιάζεστε, μπορείτε να αλέσετε τα πάντα εκτός από το τυρί σε ένα μπλέντερ μέχρι να λιώσει και στη συνέχεια να προσθέσετε το τυρί και να ανακατέψετε τα πάντα χωρίς να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ. Αυτή η μέθοδος δεν συνιστάται για χρήση, καθώς ο βασιλικός οξειδώνεται γρήγορα όταν θερμαίνεται και υπάρχει κίνδυνος να μην πάρει πράσινο πέστο, αλλά καφέ.
4. Η σάλτσα σερβίρεται αμέσως στα ζεστά ζυμαρικά.
Σάλτσα βότκας
- 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο;
- 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο;
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας. τοματοπολτός;
- κονσερβοποιημένες ντομάτες
- μισό φλιτζάνι βότκα
- μισό φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού Σαχάρα;
- 1 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα
1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και την πάστα ντομάτας. Τηγανίζουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Το σκόρδο πρέπει να δίνει γεύση. Προσθέστε τις κονσέρβες ντομάτες αμέσως μετά και αφήστε να βράσουν. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
2. Προσθέστε βότκα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
3. Προσθέστε αργά τη βαριά κρέμα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Προσέξτε να μην βράσετε τη σάλτσα, διαφορετικά η κρέμα θα κυρτώσει. Χρησιμοποιήστε όσο το δυνατόν πιο αργή φωτιά.
4. Προσθέστε γεύση ζάχαρη, παρμεζάνα, βούτυρο και καρυκεύματα.
5. Σερβίρετε ζεστό με ζυμαρικά.
Σάλτσα Alfredo
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο;
- τρία τέταρτα από ένα ποτήρι βαριά κρέμα ·
- ένα τέταρτο φλιτζάνι πλήρους γάλακτος ·
- τα δύο τρίτα ενός φλιτζανιού τριμμένης παρμεζάνας ·
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
1. Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, προσθέστε γάλα, κρέμα και βούτυρο και τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, προσθέτοντας σταδιακά το τυρί μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Αφού βράσει, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
2. Σερβίρετε με ζυμαρικά, προσθέτοντας λίγο ζωμό ζυμαρικών στη σάλτσα πριν το σερβίρετε.
Alio olio σάλτσα
- ένα τέταρτο φλιτζάνι ελαιόλαδο, - 4 σκελίδες σκόρδου (επιλέξτε μεγαλύτερα σκελίδες).
- μισό κουταλάκι του γλυκού τσίλι
- πάστα γλωσσών
- 3 κουταλιές της σούπας. μαϊντανός (ψιλοκόψτε εκ των προτέρων)
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βασιλικό (ψιλοκόψτε εκ των προτέρων)
- μισό ποτήρι και δύο κουταλιές για σερβίρισμα τριμμένη παρμεζάνα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
1. Ζεσταίνουμε το τσίλι, το σκόρδο και το ελαιόλαδο σε υψηλή φωτιά έως ότου ανακατεύουμε. Μόλις το σκόρδο είναι αρωματικό, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το λάδι να καθίσει.
2. Μαγειρέψτε ταυτόχρονα τα ζυμαρικά.
3. Τοποθετήστε ξανά το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, θερμάνετε και προσθέστε το βασιλικό και το μαϊντανό.
4. Προσθέστε τα έτοιμα ζυμαρικά στο τηγάνι με τη σάλτσα, προσθέστε μισό ποτήρι παρμεζάνα και ανακατέψτε καλά.
5. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με παρμεζάνα στην κορυφή.
