Οι τιρολέζικες πίτες ανήκουν στα λεγόμενα "βιεννέζικα αρτοσκευάσματα", αν και δεν παρασκευάζονται μόνο στην Αυστρία. Συνήθως, οι τυρολέζικες πίτες χρησιμοποιούν ζύμη που μοιάζει με μάφιν και γλυκό γέμισμα. Σε ορισμένες αλπικές περιοχές, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε αυτά τα κέικ ως βασικό πιάτο. Στη συνέχεια έβαλαν κρέας ή πουλερικά και λαχανικά.
Είναι απαραίτητο
-
- αλεύρι
- αυγά
- βούτυρο
- ζάχαρη
- άλας
- γάλα
- σόδα
- χυμό λεμονιού
- γέμιση για πίτες
- μπολ
- ταψί.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζυμώνουμε σε μια ζύμη 300 g αλεύρι σίτου, 3 αυγά, 2 κρόκους, 100 ml γάλα και 20 g ζάχαρη. Αφήστε το να καθίσει για 10-15 λεπτά. Λιώστε 100 g βουτύρου και προσθέστε στη ζύμη. 0,5 κουτ η σόδα αποδίδει 1 κουταλάκι του γλυκού. φρέσκο χυμό λεμονιού. Μόλις αφριστεί το μείγμα, προσθέστε το αμέσως στα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε καλά. Η σόδα λεμονιού είναι καλύτερη σκόνη ψησίματος από, για παράδειγμα, σόδα ξιδιού ή σκόνη ανθρακικού αμμωνίου που διατίθεται στο εμπόριο.
Βήμα 2
Χρησιμοποιήστε ένα πυρίμαχο τηγάνι muffin. Μπορεί να είναι κεραμικό, σιλικόνη ή ανοξείδωτο ατσάλι με αντικολλητική επίστρωση. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα ψηλό ταψί για τιρολέζικα κέικ, το ίδιο με το κέικ. Εάν είναι απαραίτητο, βουρτσίζετε με βούτυρο και πασπαλίζετε με ψίχουλα.
Βήμα 3
Ρίχνουμε το ήμισυ της ζύμης, τοποθετούμε στο φούρνο και αφήστε το να ψηθεί λίγο. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε το καλούπι, τοποθετήστε το γέμισμα, καλύψτε με την υπόλοιπη ζύμη και επιστρέψτε στο φούρνο. (Σε ορισμένες περιπτώσεις, το γέμισμα τοποθετείται πάνω από τη ζύμη). Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του κέικ με έναν ξύλινο φακό. Κολλήστε το και τραβήξτε το έξω, εάν η ζύμη δεν είναι κολλώδης - το κέικ ψήνεται.
Βήμα 4
Πλύνετε, στεγνώστε, ξεφλουδίστε και φωλιά από σπόρους 500 g μήλων - θα φτιάξουμε μια γέμιση από αυτά και τις σταφίδες ρούμι. Αυτός ο συνδυασμός είναι ένας από τους κλασικούς συνδυασμούς στρούντελ, αλλά η τιρολέζικη πίτα συνδυάζει επίσης τα μήλα και τις σταφίδες τέλεια. Οι σταφίδες πρέπει να εμποτιστούν στο ρούμι όλη τη νύχτα, έτσι ώστε να κορεστούν σωστά μαζί τους, τα μήλα πρέπει να τεμαχιστούν.
Βήμα 5
Μουλιάστε 300 γραμμάρια δαμάσκηνα, κομμένα στα μισά, σε σιρόπι από 50 ml κονιάκ, την ίδια ποσότητα νερού και 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης. Είναι ακόμη καλύτερο να τα ζεστάνετε σε αυτό, χωρίς να τα βράσετε. Μετά από 30 λεπτά, τα δαμάσκηνα πρέπει να κηλιδώνονται απαλά με χαρτί ή χαρτοπετσέτα για να απαλλαγούμε από την περίσσεια υγρού. Όπως κάθε άλλος τύπος ζύμης, η ζύμη τιρολέζικης πίτας δεν της αρέσει η υπερβολική υγρασία.
