Αυτές οι υπέροχες ελαφριές πίτες έχουν γίνει γνωστές στη χώρα μας εδώ και πολύ καιρό, αλλά έχουν ήδη κερδίσει πολλούς θαυμαστές. Μπορείτε να τα αγοράσετε σε πολλά σούπερ μάρκετ της χώρας. Αν και αυτοί που φοβούνται την τιμή των τιρολέζικων πιτών ενδιαφέρονται περισσότερο για τις διευθύνσεις των καταστημάτων, αλλά για τον τρόπο προετοιμασίας τους στο σπίτι.
Σύμφωνα με το μύθο, αυτό το επιδόρπιο αντιμετωπίστηκε στον αυστριακό αυτοκράτορα, ο οποίος χάθηκε στα βουνά, σε μια φτωχή αγροτική οικογένεια. Ήταν τόσο ευχαριστημένος με την λιχουδιά που από τότε οι καλοί άνθρωποι δεν ζούσαν πλέον στη φτώχεια, προμηθεύοντας τακτικά τιρολέζικες πίτες στο τραπέζι του Αυγούστου.
Τώρα αυτή η λιχουδιά έχει γίνει δημοφιλής στα γεωγραφικά πλάτη μας. Ο συνδυασμός τρυφερής ζύμης με κρέμα και φρέσκα φρούτα ή μούρα δεν θα μπορούσε να αποτύχει να ευχαριστήσει όσους έχουν γλυκό δόντι. Εάν είστε ένας από αυτούς, τότε η συνταγή για μια τιρολέζικη πίτα με φωτογραφία (για λόγους σαφήνειας) είναι απλά απαραίτητη για εσάς. Χάρη σε αυτόν, μπορείτε να απολαύσετε τα αγαπημένα σας αρτοσκευάσματα όσο συχνά θέλετε.
Παρασκευή
Πρώτα πρέπει να ψήσετε το κέικ. Χτυπήστε ελαφρά 2 αυγά με 100 γραμμάρια ζάχαρης μέχρι αφράτο, ελαφρύ αφρό
Ρίχνουμε 100 γραμμάρια αλεύρι, κοσκινισμένο και μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε 25 γραμμάρια λιωμένου και ελαφρά παγωμένου βουτύρου στα υπόλοιπα συστατικά.
Χτυπάμε ξανά τη ζύμη και ρίχνουμε σε ένα λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Όταν γίνει χρυσό, τρυπήστε το με μια οδοντογλυφίδα. Εάν τελικά δεν κολλήσει τίποτα, σβήστε τη σόμπα. Αφαιρέστε τη βάση τιρολέζικης πίτας από το ταψί και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Στο μεταξύ, μπορείτε να αντιμετωπίσετε την κρέμα. Σε ένα στεγνό τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι μέχρι να γίνει κρεμώδες.
Ανακατέψτε το με μια κουταλιά της σούπας άμυλο και 2-3 κουταλιές της σούπας γάλακτος για να φτιάξετε ένα λεπτό gruel χωρίς σβώλους.
Χτυπάμε 4 κρόκους με ζάχαρη (150-200 γραμμάρια) μέχρι να μαλακώσει και προσθέτουμε στο πρώτο μείγμα. Ανακατέψτε ξανά τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν.
Ζεσταίνετε περίπου μισό λίτρο γάλακτος σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε το υγρό μείγμα αλεύρου αυγού σε ένα λεπτό ρεύμα, με συνεχή ανάδευση. Μαγειρέψτε τα πάντα μαζί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθεί. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει στο ψυγείο.
Μπορείτε να μαζέψετε τιρολέζικη πίτα. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε μέρος του πολτού από τη βάση του μπισκότου για να υποδείξετε τις πλευρές.
Γεμίστε το προκύπτον "σχήμα" με κρέμα. Τοποθετήστε τα πλυμένα και, εάν χρειαστεί, κομμένα φρούτα ή μούρα πάνω. Μπορούν να είναι οτιδήποτε - επιλέξτε ανάλογα με το γούστο σας.
Συχνά, το ζελέ περιλαμβάνεται επίσης στη συνταγή για τιρολέζικη πίτα. Πρέπει να ρίξουν τα φρούτα-μούρα που αναγράφονται στην κρέμα. Για αυτούς τους σκοπούς, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό ζελέ για κέικ - σκληραίνει σχεδόν αμέσως και δεν θα απορροφηθεί από το ίδιο το κέικ. Αν και, αν θέλετε, μπορείτε εύκολα να το κάνετε χωρίς αυτό το συστατικό.
Βάλτε το τελικό επιδόρπιο στο ψυγείο για τουλάχιστον 30-40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η κρέμα θα κορεστεί το κέικ και η λιχουδιά θα γίνει μαλακή, απλά λιώνει στο στόμα σας. Σίγουρα θα γίνει συχνός επισκέπτης στο τραπέζι σας! Επιπλέον, η γεύση του δεν είναι βαρετή. Μετά από όλα, μπορείτε να αλλάξετε την κρέμα (υπάρχει ακόμη και μια συνταγή για τυρολέζικη πίτα), μια σειρά από μούρα και φρούτα, προσθέστε καραμέλα, σοκολάτα … Με μια λέξη, πειραματιστείτε, ευχαριστηθείτε τον εαυτό σας και όλους όσους θα απολαύσετε με τα φρούτα της εργασίας σας με το ψήσιμο.
