Τα γλυκά που μαγειρεύονται σε μια αργή κουζίνα αποδεικνύονται κατακόκκινα, πολύ νόστιμα και τραγανά. Το multicooker μπορεί να αντικατασταθεί με ασφάλεια με ένα συνηθισμένο τηγάνι ή τηγάνι, εάν μαγειρεύετε προϊόντα από ζύμη αυγών - δεν θα είναι λιγότερο ορεκτικά και ζουμερά.
Είναι απαραίτητο
- - 800 g λευκού κοσκινισμένου αλευριού.
- - 3 αυγά (μεγάλα)
- - 1/3 ποτήρι νερό
- - 0,5 κουταλιές αλάτι (πρόστιμο)
- Για πλήρωση:
- - 220 g χοιρινού κρέατος
- - 220 g μοσχαρίσιου κρέατος.
- - 3 κρεμμύδια (μεγάλα)
- - αλεσμένο μπαχάρι,
- - επιτραπέζιο αλάτι;
- - εξευγενισμένο φυτικό έλαιο (για τηγάνισμα) ·
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζυμώνουμε τη σκληρή ζύμη αυγών. Χτυπάμε καλά τα αυγά χρησιμοποιώντας χτυπητήρι, μίξερ ή μπλέντερ. Ρίξτε λεπτό επιτραπέζιο αλάτι στην πλούσια μάζα, ρίξτε πόσιμο νερό και προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σίτου.
Βήμα 2
Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά μέχρι να πάρετε μια σκληρή ζύμη με συνέπεια παρόμοια με αυτή των ζυμαρικών. Για να κάνετε τη ζύμη πιο μαλακή, πιο ελαστική και εύκαμπτη, τυλίξτε την σε πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να ξαπλώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.
Βήμα 3
Στο μεταξύ, ετοιμάστε τον κιμά για τη γέμιση. Πιστεύεται ότι οι πίτες γίνονται μόνο με γέμιση κιμά. Αλλά πολλοί σεφ μαγειρεύουν αυτά τα τηγανητά προϊόντα με άλλα γεμίσματα: μανιτάρια, στήθος κοτόπουλου και ούτω καθεξής.
Βήμα 4
Για το μαγείρεμα γλυκών, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο άπαχα κομμάτια κρέατος, καθώς θα μαγειρεύονται σε μια πολλή κουζίνα σε μεγάλη ποσότητα λαδιού. Πλύνετε το χοιρινό και το μοσχαρίσιο κρέας, αφαιρέστε την μεμβράνη, στη συνέχεια κόψτε σε μεγάλα κομμάτια και αλέστε σε ένα μύλο κρέατος.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβετε ή τα τρίβετε λεπτά. Βάζουμε ψιλοκομμένο κρέας, ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε αλεσμένο μπαχάρι και επιτραπέζιο αλάτι. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 6
Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε προϊόντα. Πριν από την κοπή, η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί λίγο και να χωριστεί σε μερίδες. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα λεπτό στρογγυλό στρώμα διαμέτρου περίπου 15 cm και σκονίστε λίγο με αλεύρι.
Βήμα 7
Μετά από αυτό, διαιρέστε διανοητικά το στρογγυλό κέικ στο μισό και τοποθετήστε τον κιμά σε ποσότητα 1 κουταλιά της σούπας στο μισό. Απλώστε τη γέμιση με λεπτό τρόπο ώστε να ψηθεί καλά κατά το μαγείρεμα, αφήνοντας τις άκρες της βάσης ελεύθερες 1 cm.
Βήμα 8
Στη συνέχεια, καλύψτε τον κιμά με το δεύτερο μέρος της ζύμης και τσιμπήστε τις άκρες όμορφα και σταθερά χρησιμοποιώντας τα δόντια ενός πιρούνι. Εάν υπάρχει ειδική συσκευή για τη δημιουργία ζαχαροπλαστικής, τότε μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε. Πάρτε εξευγενισμένο φυτικό λάδι και ρίξτε το στο δοχείο μιας συσκευής κουζίνας (multicooker) έτσι ώστε να καλύπτει την επιφάνεια σε ύψος 1-1,5 cm.
Βήμα 9
Ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος και περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί ελαφρύς καπνός πάνω από το λίπος. Βάλτε προσεκτικά μερικά από τα ημιτελή προϊόντα σε πολύ ζεστό λάδι. Ανάλογα με το μέγεθος των προϊόντων και τον όγκο του multicooker, από 2 έως 4 πίτες μπορούν να χωρέσουν ταυτόχρονα. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, σηκώστε περιοδικά τα γλυκά με μαγειρικές λαβίδες ή πιρούνι. Βεβαιωθείτε ότι η κάτω πλευρά των προϊόντων δεν καίει, αλλά γίνεται ελαφρώς κατακόκκινη.
Βήμα 10
Κατά μέσο όρο, η διαδικασία τηγανίσματος των γλυκών μπορεί να διαρκέσει 5-7 λεπτά σε κάθε πλευρά. Κατά το τηγάνισμα σε μια πολυκουζινάκι, αποθαρρύνεται ιδιαίτερα το κλείσιμο του καπακιού, γιατί τα προϊόντα δεν θα είναι πολύ τραγανά και θα μαγειρεύουν για λίγα λεπτά περισσότερο.
Βήμα 11
Όταν τηγανίζετε σε κατσαρόλα ή τηγάνι, πρέπει να τηρείτε τη θερμοκρασία των 140 ° C. Αφαιρέστε γρήγορα τα μαγειρεμένα κρέατα από το βρασμένο λάδι και τοποθετήστε τα σε χαρτοπετσέτες ή ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε το επιπλέον λάδι. Αφού οι χαρτοπετσέτες απορροφήσουν το υπερβολικό λίπος, βάλτε τα προϊόντα σε ένα πιάτο και τα σερβίρετε ζεστά.
