Στο σπίτι - ένα πολύ νόστιμο ανατολίτικο πιάτο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το ντόλμα, με διαφορετικούς τύπους κρέατος, αν και παραδοσιακά μαγειρεύεται με αρνί. Σήμερα θα εξετάσουμε μια συνταγή με κιμά της επιλογής σας.
Είναι απαραίτητο
- - 500 γραμμάρια κιμά
- - 300 γραμμάρια τουρσί φύλλων
- - 2 κρεμμύδια
- - 3/4 φλιτζάνι ρύζι
- - ένα ποτήρι πουρέ ντομάτας
- - 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- - 2 αυγά κοτόπουλου
- - 1 πιπεριά
- - 2, 5 ποτήρια ζωμό
- - αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τον κιμά. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το κρέας από λωρίδες, υπερβολικό λίπος και φλέβες. Κυλήστε το κρέας και 1 κρεμμύδι μέσω μύλου κρέατος. Προσθέστε 1 αυγό κοτόπουλου, αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση στον κιμά.
Βήμα 2
Βράζουμε το ρύζι σε 1 λίτρο νερό μέχρι να μαλακώσει. Πετάξτε σε ένα σουρωτήρι, καλυμμένο με γάζα, αφήστε το να ξαπλώσει έτσι ώστε η περίσσεια νερού να φύγει.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε ένα άλλο κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Ετοιμάστε πιπεριές και άλλα καρυκεύματα για γεύση.
Βήμα 4
Προσθέστε το κρεμμύδι στο ρύζι. Προσθέστε εδώ τον έτοιμο κιμά, ένα άλλο αυγό και φυτικό λάδι εδώ.
Βήμα 5
Βγάλτε τα τουρσί από το βάζο, δώστε προσεκτικά περίσσεια νερού για να μην τα καταστρέψετε. Απλώστε σε ένα τραπέζι ή πίνακα.
Βήμα 6
Βάλτε λίγο κιμά στη μέση κάθε φύλλου σταφυλιών (ανάλογα με το μέγεθος των φύλλων, από 1 κουταλάκι του γλυκού έως 1 κουταλιά της σούπας). Μην βάζετε πάρα πολύ κιμά στην ψυχή, διαφορετικά το φύλλο μπορεί να σπάσει όταν τυλιχθεί.
Βήμα 7
Τυλίξτε τον κιμά στα φύλλα, κλείνοντας πρώτα την ομορφιά στις πλευρές και, στη συνέχεια, τυλίξτε κάθε φύλλο. Το Dolma δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλο, μήκους περίπου 5 εκατοστών και διαμέτρου 1-2 εκατοστών. Το μέγεθος θα ποικίλει ανάλογα με το μέγεθος των φύλλων.
Βήμα 8
Τοποθετήστε αρκετά φύλλα στο κάτω μέρος του μπολ πολλαπλής κουζίνας, ακόμη και τα κατεστραμμένα. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το ντόλμα να μην καίει.
Βήμα 9
Ανακατέψτε το ζωμό με πουρέ ντομάτας, προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και άλλα καρυκεύματα για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα.
Βήμα 10
Βάλτε το ντολμά σε ένα μπολ πολλαπλών μαγειρικών σφιχτών μεταξύ τους, ώστε τα φύλλα σταφυλιών να μην ξεδιπλώνονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ρίχνουμε το ντολμά με το μείγμα που έλαβα.
Βήμα 11
Καλύψτε το dolma με βαθιά πλάκα, κατάλληλη σε διάμετρο. Η πλάκα πρέπει να πιέζει και να μην αφήνει το dolma να επιπλέει, διαφορετικά τα φύλλα σταφυλιών θα ξεδιπλωθούν.
Βήμα 12
Ρυθμίστε τη λειτουργία "Quenching" στο multicooker για 40-60 λεπτά, κλείστε το καπάκι και αφήστε το μέχρι να κλείσει το σήμα.
Βήμα 13
Σερβίρετε το dolma ζεστό, με ξινή κρέμα ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα για γεύση.
