Οι τηγανίτες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα πρωινού. Είναι γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία και η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο και φρέσκες τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν πολύ γρήγορα το πρωί πριν φύγετε από το σπίτι.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανίτες. Παρασκευάζονται με γάλα, κρέμα, μαγιά και χωρίς μαγιά. Ιδιαίτερα πλούσιο και ικανοποιητικό είναι οι τηγανίτες που μαγειρεύονται με κεφίρ χρησιμοποιώντας μαγιά.
Λουκουμάδες με μαγιά και κεφίρ: ένα κλασικό
Για να φτιάξετε απλές αλλά νόστιμες τηγανίτες, πάρτε:
- ξηρή μαγιά - 2 κουτ.
- kefir - 2, 5 κουταλιές της σούπας.;
- αλεύρι - 0,5 κιλά
- αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- βανιλίνη - για γεύση
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι - 0,5 κουτ
Πρώτα, πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ξηρή μαγιά με κεφίρ και προσθέστε αλεύρι (προσθέστε μερίδες και ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι). Η ζύμη τοποθετείται σε ζεστό μέρος για περίπου μισή ώρα. Όταν η ζύμη ανεβαίνει, πρέπει να προσθέσετε αυγά, ζάχαρη, μια πρέζα βανιλίνης και λίγο φυτικό λάδι (αφήστε τα υπόλοιπα για τηγάνισμα). Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τα για 30 λεπτά, η ζύμη πρέπει να εγχυθεί. Τηγανίστε τέτοιες τηγανίτες σε μέτρια φωτιά και στις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν.
Λουκουμάδες με μαγιά και κεφίρ με μήλα
Για να προετοιμάσετε πρωτότυπες γλυκές και ξινές τηγανίτες, πάρτε:
- αλεύρι σίτου - 200 g
- κεφίρ - 220 ml.
- νερό - 50 ml.
- ξηρή μαγιά ταχείας δράσης - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- μήλο - 2 τεμ.
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- αλάτι - για γεύση
- φυτικό λάδι - για γεύση.
Πρώτα πρέπει να αραιώσετε τη μαγιά σε ζεστό νερό και να την αφήσετε για 10-15 λεπτά. Το Kefir θα πρέπει να ζεσταθεί ελαφρώς σε φούρνο μικροκυμάτων και πρέπει να προστεθεί κρόκος αυγού. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε σε μαγιά. Ρίχνουμε το αλεύρι εκεί, παρατηρώντας την ομοιογένεια της μάζας, ανακατεύουμε τα πάντα καλά και αφήστε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
Προς το παρόν, μπορείτε να πλύνετε τα μήλα, να ξεφλουδίσετε και να τρίψετε σε μεσαίο τρίφτη. Χτυπάμε το ασπράδι με αλάτι και ανακατεύουμε με τα μήλα. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, πρέπει να προσθέσετε το μείγμα μήλου σε αυτήν.
Το μήλο σάλτσα θα κάνει τις τηγανίτες ελαφρώς ξινές και πολύ τρυφερές. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά με την προσθήκη φυτικού ελαίου.
Για να μετατρέψετε τις συνηθισμένες τηγανίτες σε ένα κομψό πιάτο, είναι καλύτερο να γαρνίρετε με φρέσκα μούρα, φρούτα, κανέλα ή κακάο όταν σερβίρετε. Διάφορες γλυκές σάλτσες είναι πολύ δημοφιλείς, οι οποίες σερβίρονται με τηγανίτες για πρωινό. Για παράδειγμα, μια εξαιρετική σάλτσα βανίλιας, για την προετοιμασία της οποίας πρέπει να πάρετε:
- παχιά κρέμα - 100 g.
- γάλα - 100 g.
- βανίλια - μισό λοβό.
- κρόκος αυγού - 3 τεμ.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
Πρέπει να ανακατέψετε γάλα και κρέμα γάλακτος, να προσθέσετε πολτό βανίλιας και να βράσετε τα πάντα. Αλέθουμε τους κρόκους με ζάχαρη σε λευκό. Στραγγίξτε το μείγμα γάλακτος μέσω κόσκινου ή τυροκομείου και ρίξτε στους κρόκους, χτυπώντας συνεχώς με ένα μίξερ. Θα πάρετε μια παχιά, τρυφερή και αυθεντική σάλτσα για τηγανίτες.
