Τι είναι οι διακοπές χωρίς κέικ και τι είδους κέικ χωρίς κρέμα; Μια καλά επιλεγμένη κρέμα μπορεί να φέρει τη γεύση των ψημένων προϊόντων στον παράδεισο και μια ακατάλληλη προετοιμασία μπορεί να καταστρέψει εντελώς τη διάθεση και την ίδια την εκδήλωση. Ας μάθουμε πώς να φτιάχνουμε κρέμες και να δούμε ποια κέικ ταιριάζουν καλύτερα.
1. Θαύμα βερίκοκου.
Διαχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη. Θα χρειαστείτε συνολικά 8 αυγά. Προσθέστε 3-4 κουταλιές της επιτραπέζιας ζάχαρης και ένα ποτήρι γάλα στους κρόκους. Πλένουμε τα πάντα καλά, προσθέτουμε βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού ή ζάχαρης βανίλιας, βάζουμε σε νερό για να ζεσταθούν μέχρι να πυκνωθούν. Προς το παρόν, ετοιμάστε το πουρέ βερίκοκου. Πάρτε 150,0 ώριμα βερίκοκα και φροντίστε να απαλλαγείτε από τα δέρματα, ανακατέψτε με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη. Ανακατέψτε τη βασική κρέμα με την κρέμα βερίκοκου και προσθέστε 50 g βουτύρου. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά. Η κρέμα είναι πιο κατάλληλη για τη διακόσμηση τελικών προϊόντων.
2. Κρέμα.
Για να φτιάξετε την κρέμα, πάρτε 6 κρόκους αυγού και πολτοποιήστε με 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη. Προσθέστε μισό ποτήρι αλεύρι και μια κουταλιά της σούπας άμυλο στους θρυμματισμένους κρόκους, ανακατέψτε. Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε 600 ml γάλακτος και σταδιακά, ανακατεύοντας, ρίχνουμε στο μείγμα αυγών. Διατηρείται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πυκνωθεί. Προσθέστε βανιλίνη και χτυπήστε ελαφρά. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει. Γεμίστε τα κέικ κρέμας ή απλώστε το στο Ναπολέοντα.
3. Κρέμα για κέικ Κίεβο.
Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε δύο κρόκους, 100 γραμμάρια ζάχαρης και δύο κουταλιές της σούπας νερό. Ανακατέψτε με χτυπητήρι και βράστε, αλλά μην βράσετε σε καμία περίπτωση. Προσθέστε 200, 0 συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Χτυπάμε 200, 0 μαλακό βούτυρο μέχρι να χνουδωθεί στην ελάχιστη ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε το μαγειρεμένο ελαφρώς ζεστό σιρόπι σε αυτό. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες κονιάκ. Προσθέστε κακάο αναμεμιγμένο με βούτυρο σε μια μικρή ποσότητα λευκής κρέμας και ανακατέψτε καλά. Χρησιμοποιήστε καφέ κρέμα για να διακοσμήσετε τη ζύμη.
4. Κρέμα για πηγμένο γάλα. Κατάλληλο για εκλέρ, μπισκότα και ως ξεχωριστό επιδόρπιο.
Πάρτε 400, 0 μεσαίου λίπους τυρί cottage. Τρίψτε το με κόσκινο ή αλέστε το σε μπλέντερ. Κόψτε το κρύο βούτυρο σε μικρούς κύβους και προσθέστε 150, 0 ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη μάζα. Προσθέστε το τριμμένο τυρί cottage σε μικρές μερίδες και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Η κρέμα είναι έτοιμη.
Υπάρχουν πολλές κρέμες για κέικ. Επιλέξτε αυτό που σας ταιριάζει καλύτερα, πειραματιστείτε και απολαύστε την οικογένειά σας με μαγειρικά αριστουργήματα.
