Η φέτα (ελληνική Φέτα από ιταλική φέτα - χοντρό) είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο, ημίσκληρο λευκό τυρί φτιαγμένο από αιγοπρόβειο γάλα. Είναι καλό να φτιάχνετε σαλάτες, ομελέτες, μπορεί να είναι μια εξαιρετική γέμιση για πίτες, μπορεί να καταναλωθεί απλά με φέτες - με ή χωρίς ψωμί. Η φέτα είναι ένα από τα πιο υγιεινά διαιτητικά πιάτα και δικαίως θεωρείται νόστιμη λιχουδιά. Πώς να το μαγειρέψετε στο σπίτι;
Είναι απαραίτητο
- - μια κατσαρόλα για ζύμωση γάλακτος
- - σουρωτήρι
- - καθαρή γάζα
- - φιλμ κουζίνας
- - καλούπι τυριών
- - γάλα - 1 - 3 λίτρα
- - άλας
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε τυρί στο σπίτι, χρειάζεστε γάλα. Και δεδομένου ότι το πρόβειο και το κατσικίσιο γάλα βρίσκονται σε έλλειψη, μπορεί να αντικατασταθεί με αγελαδινό γάλα. Η γεύση αυτού του τυριού διαφέρει λίγο από το πραγματικό, παραδοσιακό ελληνικό τυρί.
Βήμα 2
Το γάλα πρέπει να χύνεται σε μια κατσαρόλα ή ευρύχωρο μπολ, να καλύπτεται με γάζα και να αφήνεται σε μια ζεστή κουζίνα για 12-16 ώρες. Θα πρέπει να βγει ελαφρώς ξινό. Βάλτε την κατσαρόλα με γάλα σε μη θερμαινόμενο φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 160-180 βαθμούς. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσει. Εάν αρχίσει να φουσκώνει γύρω από τις άκρες, πρέπει να μειώσετε αμέσως τη θερμότητα.
Βήμα 3
Τοποθετήστε καθαρή γάζα στο κάτω μέρος του σουρωτήρι. Η προκύπτουσα μάζα τυριού πρέπει να απορρίπτεται σε ένα σουρωτήρι, να κρυώνει. Το τυρί δεν πρέπει να αγγίζεται, να αναμιγνύεται, θα πρέπει να προσπαθήσετε να το αγγίξετε όσο το δυνατόν λιγότερο, ώστε να μην το συνθλίψετε, να μην το συνθλίψετε. Αφήστε το σε ένα σουρωτήρι για 15 λεπτά μέχρι να στραγγίσει ο ορός γάλακτος.
Βήμα 4
Μετά την αποστράγγιση του ορού γάλακτος, πρέπει να αλάτισε τη μάζα. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε μια μεμβράνη στο καλούπι τυριών. Τυρί, αλατισμένο από τη μία πλευρά, απαλά τοποθετημένο σε καλούπι, αλατισμένο προς τα κάτω. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στην άλλη πλευρά. Μετά από αυτό, θα πρέπει να πατήσετε με μια συντριβή. Δεν πρέπει να υπάρχουν κενά στο τυρί, θα πρέπει να μοιάζει με ομοιόμορφη στρώση. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βάζετε τον Τύπο. Ο ορός που απελευθερώνεται κατά τη διαδικασία συμπύκνωσης δεν χρειάζεται να χυθεί.
Βήμα 5
Καλύψτε το δοχείο με τυρί με καθαρή γάζα και αφήστε το να κρυώσει. Βάλτε το ψυγμένο τυρί στο ψυγείο στο κάτω ράφι, αφήστε το για τουλάχιστον 12 ώρες. Το τυρί είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Καλή όρεξη!
