Τα τουρσί μανιτάρια είναι ένα υπέροχο σνακ. Είναι πολύ νόστιμα και αξίζει τον κόπο σε όλες τις διακοπές. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τα αποξηραμένα μανιτάρια. Κατά κανόνα, διαφέρουν ως προς τη σύνθεση των μπαχαρικών και την ποσότητα του ξιδιού. Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή, τα μανιτάρια είναι αρωματικά και αποθηκεύονται υπέροχα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Είναι απαραίτητο
-
- 5 κιλά αγαρικά μελιού
- νερό;
- άλας
- πιπέρι
- σκόρδο;
- 9% ξίδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τακτοποιήστε σχολαστικά τα μανιτάρια, καθαρά από συντρίμμια, φυλλώματα και χώματα. Συντομεύστε τα μακριά πόδια σε 2-3 εκ. Ξεπλύνετε πρώτα τα μανιτάρια σε ένα δοχείο με άφθονο νερό για να μουλιάσετε τη βρωμιά και στη συνέχεια κάτω από τρεχούμενο νερό σε ένα σουρωτήρι.
Βήμα 2
Ρίξτε περίπου 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα τριών λίτρων, βράστε. Βάλτε τα μανιτάρια σε αυτό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. από τη στιγμή του βρασμού. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμή για να τα αφαιρέσετε σε μια ξεχωριστή μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε νερό. Βράστε τα μανιτάρια μελιού για δεύτερη φορά και βράστε τα για 15 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά. Στραγγίστε το νερό μέσα από ένα σουρωτήρι.
Βήμα 3
Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 0,5 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, διαλύστε τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι, βάλτε μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο σε μικρές φέτες. Τοποθετήστε τα μανιτάρια στη μαρινάδα, ανακατέψτε, σιγοβράστε και μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο.
Βήμα 4
Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Βάζετε μια ομπρέλα άνηθου με ζεστό νερό σε κάθε βάζο. Πριν τοποθετήσετε τα μανιτάρια στα βάζα, ρίξτε τρεις κουταλιές ξύδι σε μια κατσαρόλα με μανιτάρια. Ανακατέψτε καλά. Τακτοποιήστε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τα δοχεία σε ένα δοχείο νερού που είναι κλειστό 75% και καλύψτε χαλαρά. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Βιδώστε καλά τα καπάκια στα δοχεία. Βεβαιωθείτε ότι η άλμη δεν διαρρέει. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, καλύψτε με βαμβακερή κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
