Ένα από τα πιο νόστιμα και αγαπητά πολλών Ρώσων πιάτα είναι τα τηγανητά μανιτάρια, τα οποία υποβάλλονται σε επεξεργασία με τους ακόλουθους τρόπους πριν το τηγάνισμα: ξήρανση, κατάψυξη, αλάτισμα ή τουρσί. Πιστεύεται ότι είναι καλύτερο να μην τηγανίζετε τα τουρσί μανιτάρια, επειδή έχουν ήδη υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, αλλά να τα χρησιμοποιήσετε ως κρύο σνακ. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγάνισμα τουρσί μανιταριών, το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο πιάτο, όχι χειρότερο από τα φρέσκα τηγανητά μανιτάρια.
Είναι απαραίτητο
- Για να προετοιμάσετε τηγανητά τουρσί μανιτάρια σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή:
- - 500 γραμμάρια τουρσί μανιταριών
- - κρεμμύδια - 2 τεμ.
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- - τηγάνι;
- - αλάτι (για γεύση)
- - μπαχαρικά (για γεύση)
- - ξινή κρέμα
- - νερό.
- Για να προετοιμάσετε τηγανητά τουρσί μανιτάρια με πατάτες:
- - 500 γραμμάρια τουρσί μανιταριών
- - 1 κιλό πατάτας
- - κρεμμύδια - 2 τεμ.
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- - αλάτι, μπαχαρικά (για γεύση)
- - τηγάνι.
- Για να προετοιμάσετε τηγανητά τουρσί μανιτάρια με ξινή κρέμα:
- - 400 γραμμάρια τουρσί μανιταριών
- - 100 ml ξινή κρέμα.
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- - σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- - αλεσμένο πιπέρι (για γεύση)
- - αλάτι (για γεύση)
- - χόρτα (άνηθος, μαϊντανός κ.λπ.)
- - τηγάνι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Οποιαδήποτε τουρσί μανιτάρια (μανιτάρια, πορτσίνι, chanterelles, russula, champignons κ.λπ.) πρέπει να ξεπλυθούν καλά σε τρεχούμενο νερό πριν το τηγανίσετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σπιτικά μανιτάρια και να τα αποθηκεύσετε. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι στη σόμπα και προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους ή μισούς δακτυλίους και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, βάζουμε τα πλυμένα μανιτάρια σε ένα τηγάνι, αλάτι και προσθέτουμε μπαχαρικά για γεύση, σκεπάζουμε και τηγανίζουμε για 15-20 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του τηγανίσματος, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα στα μανιτάρια. Τα τηγανητά τουρσί μανιτάρια είναι έτοιμα και μπορούν να σερβιριστούν με λαχανικά (πατάτες ή λάχανο), φαγόπυρο ή άλλα συνοδευτικά πιάτα.
Βήμα 3
Μαγειρέψτε τα τηγανητά μανιτάρια με πατάτες. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, στη συνέχεια τηγανίστε σε φυτικό λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και τοποθετήστε το σε ξεχωριστή πλάκα. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε λωρίδες, αλάτι και τηγανίστε με τα κρεμμύδια μέχρι να μαγειρευτούν. Στη συνέχεια βάζουμε τα μανιτάρια σε τηγάνι και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 4
Λάβετε υπόψη ότι πρέπει να μαγειρέψετε προσεκτικά τις πατάτες και τα μανιτάρια, βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες είναι σχεδόν τηγανισμένες και μόνο στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια, διαφορετικά το πιάτο μπορεί να γίνει υγρό.
Βήμα 5
Αναμφίβολα, η οικογένειά σας θα λατρέψει τα τηγανητά τουρσί μανιτάρια με ξινή κρέμα. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό και βάλτε σε ξεχωριστή πλάκα. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τηγανίστε σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο φυτικό λάδι, στη συνέχεια μεταφέρετε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι και τηγανίστε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε περισσότερο φυτικό λάδι και συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
Βήμα 6
Στο επόμενο βήμα, προσθέστε ξινή κρέμα στα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αφού αρχίσει να βράζει η ξινή κρέμα, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά. Αν θέλετε να τηγανίσετε τη σάλτσα, αυξήστε το χρόνο ψησίματος.
Βήμα 7
Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε μερικά σκελίδες σκόρδου με μια πρέσα σκόρδου. Κόψτε τα χόρτα (μαϊντανό, άνηθο, πράσινα κρεμμύδια κ.λπ.) ψιλοκομμένα. Λίγα λεπτά πριν απενεργοποιήσετε το τηγάνι, προσθέστε σκόρδο και βότανα στα μανιτάρια και τη σάλτσα, που θα δώσουν στο πιάτο μια πικάντικη και πικάντικη γεύση και άρωμα.
Βήμα 8
Έτσι, έχετε προετοιμάσει τηγανητά τουρσί μανιτάρια σε ξινή κρέμα σάλτσα, η οποία μπορεί να σερβιριστεί με φαγόπυρο, πατάτες, λάχανο ή σαλάτα.
