Συχνά θέλετε να σερβίρετε κάτι πρωτότυπο και νόστιμο. Τα πόδια πάπιας με μήλα, πορτοκάλι και κρασί είναι ιδανικά για μια τέτοια περίσταση. Οι επισκέπτες σας θα θυμούνται το εκπληκτικό άρωμα και την απερίγραπτη γεύση για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Είναι απαραίτητο
-
- Πόδια πάπιας
- 2 μήλα
- 100 ml ξηρού κόκκινου κρασιού.
- 1 πορτοκάλι;
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 1 κρεμμύδι
- 20 g βούτυρο;
- 30 g ελαιόλαδο;
- θυμάρι;
- άλας;
- πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν τα πόδια είναι παγωμένα, πρέπει να αποψυχθούν εκ των προτέρων. Πρέπει να το ξεπαγώσετε φυσικά, σε θερμοκρασία δωματίου. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα πόδια της πάπιας. Τοποθετήστε τα σε μια βαθιά πλάκα. Πιέστε το σκόρδο μέσα από ένα πιεστήριο σκόρδου ή ψιλοκόψτε πολύ καλά. Τρίψτε καλά τα πόδια της πάπιας με αλάτι, πιπέρι και σκόρδο. Βάλτε το μπολ με τα πόδια σε δροσερό μέρος για μια ώρα.
Βήμα 2
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο. Ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Τοποθετήστε τα πόδια της πάπιας στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα πόδια σε κάθε πλευρά με μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Όταν τα πόδια είναι έτοιμα, αφήστε τα στην άκρη σε ένα πιάτο. Αφήστε το λίπος στο τηγάνι.
Βήμα 3
Ρίχνουμε κρασί στο τηγάνι όπου προετοιμάστηκαν τα πόδια. Βράστε το λίπος και το κρασί και σιγοβράστε για 7-10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, το συστατικό αλκοόλης θα εξατμιστεί από το κρασί.
Βήμα 4
Κόψτε τα κρεμμύδια πολύ καλά. Προσθέστε τα κρεμμύδια στο τηγάνι και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Βήμα 5
Κόψτε το πορτοκάλι στο μισό. Πιέστε το χυμό πορτοκάλι σε ένα τηγάνι και ανακατέψτε το περιεχόμενο. Χωρίστε το συμπιεσμένο πορτοκάλι σε διάφορα μέρη και τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι. Προσθέστε θυμάρι. Καλύψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε τα μήλα, τον πυρήνα και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε τα μήλα σε μια κατσαρόλα με λάδι, κρασί, κρεμμύδι και πορτοκάλι. Τοποθετήστε τα πόδια της πάπιας στη σάλτσα που προκύπτει. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Σιγοβράστε για 15-20 λεπτά με κλειστό καπάκι.
Βήμα 7
Αφαιρέστε τις πορτοκαλί φλούδες από το τηγάνι και πετάξτε. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά όπως απαιτείται. Το πιάτο είναι έτοιμο. Οι πουρέ πατάτας μπορεί να είναι ένα καλό πιάτο για τα πόδια της πάπιας.
