Το γεμιστό πόδι γαλοπούλας είναι ένα νόστιμο πιάτο ιδανικό για κάθε περίσταση. Είναι θρεπτικό, νόστιμο και απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή κατά την προετοιμασία του. Εάν κάνετε τα πάντα σωστά, οι καλεσμένοι σας θα εκτιμήσουν τη δουλειά σας.
Είναι απαραίτητο
-
- γαλοπούλα - 1 τεμ.
- Κιμάς - 170 g;
- τυρί cottage - 160 g;
- φύλλα σπανακιού - 100 g;
- αυγό - 1 τεμ.
- καρύδια - 40 g;
- φιστίκια - 30 g;
- φρέσκα Ασπρομανίταρα - 100 γραμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- χόρτα μαϊντανού - 1 μάτσο
- καρότα - 1 τεμ.
- αποξηραμένο δεντρολίβανο - 1 κουταλιά της σούπας.
- φασκόμηλο - 2 φύλλα
- φύλλα δάφνης - 1 τεμ.
- ξηρό λευκό κρασί - 0,5 φλιτζάνια.
- βούτυρο - 20 g;
- ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας
- ζωμό κοτόπουλου - 1 κουταλιά της σούπας.
- άλας
- μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τα φιστίκια. Βάλτε τους ξεφλουδισμένους πυρήνες σε ένα πιάτο και καλύψτε με βραστό νερό. Μετά από 15 λεπτά, στραγγίστε το νερό και ξεφλουδίστε τους πυρήνες.
Βήμα 2
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα. Κόψτε το σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, βράστε τα καρότα σε αλατισμένο νερό για πέντε λεπτά.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε φρέσκα Ασπρομανίταρα, πλύνετε και κόψτε σε σφήνες. Τα φρέσκα μανιτάρια μπορούν να αντικατασταθούν με αποξηραμένα, και στη συνέχεια να τα εμποτίσετε με νερό.
Βήμα 4
Πλύνετε τα φύλλα σπανακιού και καλύψτε με βραστό νερό. Μετά από πέντε λεπτά, διπλώστε σε ένα σουρωτήρι και μετά απλώστε το σπανάκι σε μια πετσέτα για να στεγνώσετε λίγο τα φύλλα.
Βήμα 5
Πλύνετε το πόδι της γαλοπούλας σε κρύο νερό. Κόψτε το κόκαλο, προσέχοντας να μην βλάψει την ακεραιότητα του δέρματος. Χτυπάμε ελαφρά το κρέας. Κόψτε το υπόλοιπο υπερβολικό κρέας σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει ελαφρύ ημιδιαφανές. Στη συνέχεια προσθέστε μανιτάρια στο κρεμμύδι και τηγανίστε τα πάντα μαζί σε υψηλή φωτιά για τρία λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 7
Βάζουμε τα τηγανητά μανιτάρια, τον κιμά, το ψιλοκομμένο γαλοπούλα, το τυρί cottage, τα ψιλοκομμένα καρύδια και τα φιστίκια, τα καρότα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, το ωμό αυγό σε ένα βαθύ μπολ και ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια ομοιογενή μάζα.
Βήμα 8
Τώρα αρχίστε να γεμίζετε το πόδι της γαλοπούλας. Τοποθετήστε ένα λεπτό, συνεχές στρώμα σπανάκι στο σαρκώδες τμήμα του ποδιού. Για σπανάκι - γέμιση. Εφαρμόστε καλά τη γέμιση.
Βήμα 9
Όταν το πόδι γεμίσει εντελώς με κιμά, σηκώστε το δέρμα και ράψτε με κλωστές έτσι ώστε το γέμισμα να παραμείνει εντελώς μέσα. Περάστε καλά το πόδι με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 10
Προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, βούτυρο, δεντρολίβανο, φασκόμηλο και δάφνη σε ένα ταψί. Τοποθετήστε το ταψί στο ζεστό πιάτο για να ζεσταθεί.
Βήμα 11
Όταν το βούτυρο λιώσει τελείως, τοποθετήστε το γεμισμένο πόδι σε ένα ταψί και τηγανίστε σε υψηλή φωτιά. Αναστρέψτε περιοδικά το πόδι.
Βήμα 12
Όταν το δέρμα είναι ελαφρώς ανοιχτό, σβήστε τη σόμπα. Ρίχνουμε κρασί πάνω από το πόδι και τηγανίζουμε με χυμό. Όταν σερβίρετε, αφαιρέστε τα νήματα και κόψτε το πόδι στα μισά. Τοποθετήστε σε μια πιατέλα με ψημένη πλευρά, γαρνίρετε την γαλοπούλα με φρέσκες ντομάτες.
