Το ήπαρ είναι ένα πολύ υγιές υποπροϊόν που περιέχει πολλές βιταμίνες, αμινοξέα, ένζυμα και μέταλλα. Το συκώτι της Τουρκίας περιέχει υψηλές ποσότητες φυλλικού οξέος, πολύ μικρά παιδιά, έγκυες γυναίκες και άτομα επιρρεπή σε αθηροσκλήρωση και διαβήτη. Υπάρχουν πολλές συνταγές για πιάτα που χρησιμοποιούν συκώτι γαλοπούλας σε διαφορετικές κουζίνες του κόσμου. Το συκώτι, μαγειρεμένο σε γλάστρες με την προσθήκη λαχανικών, σε ξινή κρέμα-σάλτσα κρασιού κάτω από μια κρούστα τυριού, αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και αρωματικό.
Είναι απαραίτητο
-
- Για 6 μερίδες:
- 600 g συκώτι γαλοπούλας
- 500-600 g πατάτες
- 2 κρεμμύδια
- 1 μεσαία ρίζα σέλινου
- 2 καρότα
- 200 ml ξηρού κόκκινου κρασιού
- 200 ml ξινή κρέμα
- 200 g τυρί
- άλας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- ελαιόλαδο
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το σε μισούς δακτυλίους.
Βήμα 2
Τα καρότα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε κύβους ή λωρίδες.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε και κόψτε το σέλινο σε κύβους ή λωρίδες.
Βήμα 4
Οι πατάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τεμαχίζονται.
Βήμα 5
Ξεπλύνετε το συκώτι, αφαιρέστε τις μεμβράνες και κόψτε σε μερίδες.
Βήμα 6
Βυθίστε το συκώτι σε άμυλο.
Βήμα 7
Τηγανίστε το συκώτι σε υψηλή φωτιά σε λάδι για 2-3 λεπτά.
Βήμα 8
Απλώστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι.
Βήμα 9
Αφού το κρεμμύδι γίνει διαφανές, προσθέστε σέλινο και πατάτες σε αυτό και τηγανίστε σε υψηλή φωτιά για 2-3 λεπτά.
Βήμα 10
Τοποθετήστε τα μισά λαχανικά σε γλάστρες.
Βήμα 11
Χωρίστε το συκώτι πάνω από τα λαχανικά.
Βήμα 12
Τοποθετήστε τα υπόλοιπα λαχανικά στο συκώτι.
Βήμα 13
Ανακατέψτε το κρασί με ξινή κρέμα μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 14
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη σάλτσα.
Βήμα 15
Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα λαχανικά και το συκώτι.
Βήμα 16
Πασπαλίζουμε το τριμμένο τυρί πάνω από το πιάτο.
Βήμα 17
Ψήνουμε το πιάτο στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά.
