Εάν ξέρετε πώς να φτιάχνετε κανονικά ρολά, τότε ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε το ρολό μέσα έξω Αυτά είναι τα λεγόμενα "παχιά" ρολά ή futo-maki. Διαφέρουν από τα συνηθισμένα ρολά στο ότι το φύλλο nori δεν είναι έξω, αλλά μέσα.
Είναι απαραίτητο
-
- φύλλα nori
- ρύζι
- χαρτοπετσέτα μπαμπού
- πληρωτικά για ρολά (κόκκινα ψάρια
- γαρίδα
- αγγούρι ή αβοκάντο
- Τυρί Φιλαδέλφειας ")
- σάλτσα wasabi
- ιαπωνικό ξύδι ρυζιού
- 2 κουταλιές της σούπας Σαχάρα
- ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγειρέψτε πρώτα το ρύζι. Το εξειδικευμένο ρύζι για σούσι πωλείται σε καταστήματα, ωστόσο, εάν δεν το έχετε στη διάθεσή σας, είναι πολύ πιθανό να το πάρετε με κανονικό μακρύ ρύζι.
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι σε κρύο νερό και στη συνέχεια αφήστε το σε ένα πιάτο για λίγο για να στεγνώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια βάλτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. Πάρτε το ρύζι και το νερό σε αναλογία από ένα έως δύο.
Μαγειρέψτε το ρύζι σε υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην κολλήσει στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το ρύζι κάτω από το καπάκι για άλλα 15 λεπτά. Αφού σβήσετε τη σόμπα, βυθίστε το ρύζι σε μια κατσαρόλα κάτω από το καπάκι για άλλα 15 λεπτά.
Βήμα 2
Ενώ το ρύζι εγχύεται, προετοιμάστε το μείγμα έκχυσης. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού σε ένα μικρό μπολ, βάλτε 2 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη και το ένα τρίτο από ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε αυτό και ανακατέψτε καλά μέχρι το αλάτι και τη ζάχαρη να διαλυθούν πλήρως.
Βάλτε το τελειωμένο ρύζι σε μια επίπεδη πλάκα, ισοπεδώστε και ρίξτε πάνω από το γέμισμα. Αφήστε το ρύζι να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 3
Πάρτε μια χαρτοπετσέτα μπαμπού, απλώστε τη μεμβράνη προσκόλλησης πάνω της, μπορείτε να την υγράνετε με νερό, να την βάλετε ένα φύλλο nori. Φροντίστε να εξομαλύνετε την πλευρά προς τα κάτω. Κόψτε ξεχωριστά τα αλατισμένα κόκκινα ψάρια σε μεγάλες λεπτές φέτες, αβοκάντο, γαρίδες φλούδας. Φτιάξτε τυρί Φιλαδέλφεια.
Ετοιμάστε ένα μικρό μπολ με κρύο νερό για να υγράνετε τα χέρια σας καθώς απλώνετε το ρύζι ώστε να μην κολλήσει.
Βήμα 4
Απλώστε το ρύζι σε ένα φύλλο nori σε ένα ομοιόμορφο, όχι παχύ στρώμα. Μην αφήνετε κενές άκρες. Στη συνέχεια, γυρίστε απαλά το φύλλο nori έτσι ώστε το ρύζι να βρίσκεται στο κάτω μέρος της χαρτοπετσέτας. Στην άλλη πλευρά του nori, που ήταν στην κορυφή. Απλώστε τη σάλτσα wasabi με μια λεπτή γραμμή, απλώστε τα αβοκάντο, τις γαρίδες σε λωρίδες, απλώστε το τυρί της Φιλαδέλφειας στη λωρίδα. Σηκώνοντας απαλά την πετσέτα μπαμπού, διπλώστε το ρολό μακριά σας. Βάλτε φέτες κόκκινου ψαριού πάνω από το τελικό ρολό, απαλλαγμένο από την χαρτοπετσέτα.
Βήμα 5
Πριν κόψετε, μπορείτε να βάλετε το ρολό στο ψυγείο για λίγο ώστε να κολλήσει καλύτερα. Βρέξτε ένα κοφτερό μαχαίρι με κρύο νερό και κόψτε το ρολό σε τμήματα.
