Το καλοκαίρι, η διατροφή μας γίνεται αισθητά ελαφρύτερη - στη ζέστη είναι πιο ευχάριστο να τρώμε σαλάτα αντί για σούπα και παγωτό αντί για κουάκερ. Ωστόσο, δεν αξίζει να εγκαταλείψετε εντελώς τα κύρια πιάτα, επειδή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις καλοκαιρινές επιλογές τους. Για παράδειγμα, μαγειρέψτε ζυμαρικά όχι με πατάτες, αλλά με κεράσια.
Είναι απαραίτητο
-
- αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας.;
- αυγά 2 τεμ.;
- νερό 0,5 κουταλιές της σούπας.;
- άλας;
- κεράσι 500 g;
- ζάχαρη 0,5 κουταλιά της σούπας.;
- σιμιγδάλι 1, 5 κουταλιές της σούπας
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζυμώνουμε τη ζύμη ζυμαρικών. Κοσκινίστε ένα ποτήρι αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Αυτό θα το κορεστεί με οξυγόνο και θα κάνει τη ζύμη πιο τρυφερή.
Βήμα 2
Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο της πλάκας. Χτυπάμε δύο αυγά σε ξεχωριστό μπολ. Ρίξτε τα σε αλεύρι, προσθέστε αλάτι για γεύση και σταδιακά ρίξτε μισό ποτήρι νερό, ζυμώνετε τη ζύμη με το ελεύθερο χέρι σας. Σε συνέπεια, πρέπει να αποδειχθεί δροσερό και ελαστικό. Όταν η ζύμη σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας, καλύψτε την με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε για 20-30 λεπτά.
Βήμα 3
Προετοιμάστε τη γέμιση αυτή τη στιγμή. Ταξινομήστε τα κεράσια, αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά. Βάλτε τα μούρα σε ένα πιάτο και καλύψτε με ζάχαρη - για ένα κιλό κεράσια, περίπου μισό ποτήρι ζάχαρη. Όταν εμφανιστεί χυμός, στραγγίστε τον σε ξεχωριστό δοχείο.
Βήμα 4
Η κύρια δυσκολία στην προετοιμασία τέτοιων ζυμαρικών είναι η εμφάνιση χυμού στο γέμισμα, λόγω της οποίας η ζύμη μπορεί να ξεκολλήσει. Για να αποφύγετε αυτό, προσθέστε σιμιγδάλι ή άμυλο καλαμποκιού στα μούρα μαζί με ζάχαρη - 1, 5-2 κουταλιές της σούπας ανά 500 γραμμάρια κερασιών. Εάν δεν υπάρχει σιμιγδάλι, μπορείτε να βάλετε τα κεράσια, ήδη ξεφλουδισμένα και χυμένα, στην κατάψυξη. Θα είναι πολύ πιο βολικό να δουλεύετε με κατεψυγμένα μούρα.
Βήμα 5
Ξεδιπλώστε τη ζύμη ζυμαρικών σε στρώμα πάχους 3 mm. Κόψτε το σε κύκλο με ένα ποτήρι. Προσθέστε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση σε κάθε κύκλο - δεν πρέπει να υπάρχει πάρα πολύ από αυτό, διαφορετικά η ζύμη θα σπάσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Κάθε κύκλος διπλώνεται στη μέση και στερεώνεται στις άκρες. Για να βελτιώσετε τα άκρα του ζυμαρικού, μπορείτε να τα γράψετε με χτυπημένο αυγό.
Βήμα 6
Βράστε τα συρραμμένα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για 6-8 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό, στάζει με το αριστερό χυμό κερασιού αναμεμειγμένο με ξινή κρέμα.
