Το Cannelloni είναι ένας τύπος ιταλικών ζυμαρικών με τη μορφή σωλήνων μήκους περίπου 10 cm και διαμέτρου 2 έως 3 cm. Τα γεμίσματα Cannelloni είναι πολύ διαφορετικά, αλλά η κλασική εκδοχή είναι ο κιμάς με λαχανικά. Τα κανελόνια συνήθως ψήνονται με σάλτσα μπεσαμέλ και τριμμένο τυρί.
Είναι απαραίτητο
- Για τα κανελόνια:
- - 30 φύλλα canelloni
- - 500 γραμμάρια κιμά και βόειο κρέας
- - μισό κόκκινο και πράσινο πιπέρι.
- - μισό κρεμμύδι
- - 2 σκελίδες μεσαίου μεγέθους σκόρδου
- - ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- - μισό κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, κρεμμύδι και σκόρδο σκόνη
- - μια πρέζα πάπρικα και αλεσμένη κανέλα
- - 200 γραμμάρια πουρέ ντομάτας
- - 80 γρ. Ντομάτα
- - 50 ml λευκού κρασιού
- - μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:
- - 40 g βούτυρο
- - 50 γραμμάρια αλεύρι
- - αλάτι για γεύση
- - μια πρέζα μοσχοκάρυδο
- - 500 ml γάλακτος.
- Επιπροσθέτως:
- - τυρί τριμμένο;
- - ελαιόλαδο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται και να τεμαχίζονται.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, απλώνουμε τον κιμά. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε κρεμμύδι, σκόρδο και πιπέρι.
Βήμα 3
Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά, ανακατεύουμε καλά τον κιμά με λαχανικά, προσθέτουμε τις ντομάτες.
Βήμα 4
Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά σε ένα τηγάνι, προσθέστε καρυκεύματα και μπαχαρικά, ανακατέψτε ξανά και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
Βήμα 5
Ρίχνουμε λευκό κρασί στο τηγάνι, προσθέτουμε πουρέ ντομάτας και τοματοπολτό, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά, μην ξεχνάμε να ανακατεύουμε από καιρό σε καιρό.
Βήμα 6
Προς το παρόν, ετοιμάστε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύουμε γρήγορα και ρίχνουμε λίγο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς τη σάλτσα έτσι ώστε να μην σχηματίζονται κομμάτια. Μόλις αρχίσει να βράζει η μπεσαμέλ, αφαιρέστε την από τη φωτιά.
Βήμα 7
Σε μια κατσαρόλα, βράστε νερό με λίγο αλάτι και ελαιόλαδο. Βράστε τα φύλλα κανελόνιας σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
Βήμα 8
Βάζουμε τα τελικά φύλλα στην επιφάνεια εργασίας. Βάζουμε περίπου μια κουταλιά κιμά σε κάθε φύλλο - αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, ώστε να μην λεκιάζουν τις άκρες των κανελονιών, αλλιώς θα είναι δύσκολο να τα κυλήσουμε σε σωλήνες.
Βήμα 9
Σχηματίζουμε τα σωληνάρια, τα βάζουμε σε λάδι με ελαιόλαδο. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε το υπόλοιπο κιμά στους σωλήνες.
Βήμα 10
Γεμίστε τα κανελόνια με τη σάλτσα μπεσαμέλ, πασπαλίστε με τυρί τριμμένο και φτιάξτε το στο φούρνο προθερμασμένο στους 250C για 15-20 λεπτά.
