Η ιταλική κουζίνα είναι γνωστή για τα ποικίλα προϊόντα ζύμης. Μεταξύ των πολλών τύπων ζυμαρικών, τα κανελόνια καταλαμβάνουν μια ξεχωριστή θέση. Αυτά τα ρολά ζύμης μοιάζουν με μεγάλα ζυμαρικά, αλλά παρασκευάζονται διαφορετικά - τις περισσότερες φορές γεμίζονται και ψήνονται.
Είναι απαραίτητο
- Για κανελόνια με μελιτζάνα:
- - 600 γρ.
- - 2 μελιτζάνες
- - 3-4 σκελίδες σκόρδου
- - 1/4 Art. κρέμα;
- - αποξηραμένο κύμινο ·
- - 6 ντομάτες
- - 2 κουταλιές της σούπας. τοματοπολτός;
- - 1 κρεμμύδι
- - 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι;
- - 1/2 κουταλιά της σούπας. ξηρό λευκό κρασί
- - 200 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- - αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Για κανελόνια με κοτόπουλο και μανιτάρια:
- - 20 κανελόνια
- - 400 γραμμάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια
- - 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- - 1 κρεμμύδι
- - 3-4 σκελίδες σκόρδου
- - 1/2 κουταλιά της σούπας. κρέμα γάλακτος;
- - αποξηραμένο κύμινο ·
- - ένα μάτσο βασιλικό ·
- - 50 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- - ελαιόλαδο;
- - 200 γραμμάρια ρόκα
- - βαλσάμικο ξύδι;
- - αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κανελόνια με μελιτζάνα
Για χορτοφαγικά κανελόνια, ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες, κόψτε σε 4 κομμάτια και τοποθετήστε το σε λαδωμένο φύλλο. Προσθέστε το αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο, πασπαλίζουμε τα λαχανικά με κύμινο, αλάτι και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά. Πλένουμε τις τελικές μελιτζάνες με ένα πιρούνι, προσθέτουμε την κρέμα και ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο.
Βήμα 2
Βράζουμε τα κανελόνια για 8-10 λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό. Ξεπλύνετε τα έτοιμα ζυμαρικά με κρύο νερό και γεμίστε με μαγειρεμένες μελιτζάνες. Τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο ταψί.
Βήμα 3
Ετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας ξεχωριστά. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Βυθίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό, ξεφλουδίστε τις και κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε αυτό για 3-4 λεπτά. Προσθέστε πάστα ντομάτας, μαγειρέψτε για μερικά ακόμη λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες και αλεύρι, ρίχνουμε σε κρασί, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε την προετοιμασμένη σάλτσα πάνω από τα γεμισμένα κανελόνια και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα πάνω από την κατσαρόλα. Τοποθετήστε τα κανελόνια σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.
Βήμα 4
Κανελόνια με κοτόπουλο και μανιτάρια
Πλύνετε και κόψτε τα μανιτάρια. Αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος από το φιλέτο κοτόπουλου, κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε αυτό. Προσθέστε το κοτόπουλο, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια, το κύμινο και το σκόρδο, καλύψτε με ξινή κρέμα και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά. Κόβουμε το φρέσκο βασιλικό και ανακατεύουμε με τον κιμά.
Βήμα 5
Βράστε τα κανελόνια σε αλατισμένο νερό, κρυώστε και γεμίστε με ένα μείγμα κοτόπουλου, μανιταριών και ξινή κρέμα. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα λαδωμένο ταψί και τοποθετήστε τον στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε το πιάτο για 10 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε 4-5 κανελόνια ανά μερίδα με ρόκα και σάλτσα από βαλσάμικο ξύδι.
