Η ξινή κρέμα πηγαίνει καλά με φρέσκες φράουλες και δαμάσκηνα - αυτή είναι μια win-win επιλογή για ένα λεπτό επιδόρπιο με ένα ευχάριστο άρωμα μούρων. Επιπλέον, σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα, αυτό το σουφλέ αναζωογονεί τέλεια, γεμίζοντας με ενέργεια για όλη την ημέρα.
Είναι απαραίτητο
- - 250 g φράουλες
- - 200 g ξινή κρέμα 25% λίπος.
- - 100 γραμμάρια δαμάσκηνα.
- - 5 g ζελατίνης.
- - 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κρύο βραστό νερό?
- - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μαύρης ζάχαρης.
- - πέταλα αμυγδάλου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μουλιάστε ζελατίνη σε νερό, ώστε να διογκωθεί καλά. Μην πάρετε πολλή ζελατίνη για αυτό το επιδόρπιο - 5 g θα είναι αρκετά για το τελικό σουφλέ να διατηρήσει το σχήμα του και να γίνει τρυφερό.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, καλύψτε με ζεστό νερό και αφήστε το να διογκωθεί. Ξεπλύνετε τις φρέσκες φράουλες, στεγνώστε, κόψτε κάθε μούρο στη μέση, ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ. Με παγωμένα μούρα, το σουφλέ δεν θα είναι τόσο αρωματικό και τρυφερό.
Βήμα 3
Προσθέστε ζάχαρη στην ξινή κρέμα, ανακατέψτε, προσθέστε πουρέ φράουλας. Ανακατέψτε απαλά με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Ανακατέψτε σε ένα βαθύ δοχείο, διαφορετικά το σπρέι θα πετάξει.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε τη διογκωμένη ζελατίνη σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθεί πλήρως, στραγγίζουμε μέσα από κόσκινο, προσθέτουμε στο ξινό μείγμα κρέμας-μούρων, ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 5
Στεγνώστε τα πρησμένα δαμάσκηνα σε χαρτοπετσέτες, ψιλοκόψτε. Στο κάτω μέρος κάθε μπολ ή σε κομμένο μπολ, βάλτε μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένο δαμάσκηνο, γεμίστε με το μείγμα μούρων, βάλτε στο ψυγείο. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται περίπου τρεις ώρες για να στερεοποιηθεί το επιδόρπιο.
Βήμα 6
Διακοσμήστε την έτοιμη ξινή κρέμα, δαμάσκηνο και σουφλέ φράουλας όπως θέλετε, για παράδειγμα, με πέταλα αμυγδάλου, δαμάσκηνα και ολόκληρες φράουλες.
