Το κρέας είναι μια πολύτιμη πηγή πρωτεϊνών και μετάλλων που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα σε οποιαδήποτε ηλικία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος ποικίλλει για διαφορετικούς λόγους, οπότε αξίζει να δουλέψετε μαζί τους.
Ποικιλία κρέατος
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος διαφέρει από ποικιλία σε ποικιλία. Το πιο παχύρρευστο είναι χοιρινό, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι περίπου 270 Kcal ανά 100 g προϊόντος. Το χαμηλότερο σε θερμίδες και διαιτητικό κρέας είναι το στήθος κοτόπουλου. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και πρωτεΐνες, οπότε οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε κρέας κοτόπουλου για άτομα που ασχολούνται με ενεργά αθλήματα, καθώς και για άρση βαρών.
Μια πιο λεπτομερής περιγραφή της ενεργειακής αξίας διαφόρων τύπων κρέατος παρουσιάζεται στους λεγόμενους πίνακες θερμίδων. Αλλά μην ξεχνάτε ότι τα οφέλη από την κατανάλωση κρέατος δεν σχετίζονται πάντα άμεσα με την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Για παράδειγμα, το κρέας γαλοπούλας και αρνιού, αν και είναι αρκετά λιπαρό, είναι εξαιρετικά πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Επομένως, είναι πολύ ωφέλιμο να το καταναλώνετε με μέτρο.
Ανατομική προέλευση κρέατος
Ανάλογα με τα ανατομικά μέρη του σφαγίου από το οποίο προήλθε το κρέας, μπορεί να διαφέρει σημαντικά στην περιεκτικότητα σε λιπαρά και στην ενεργειακή του αξία. Η γενική αρχή είναι ότι το κρέας των άκρων είναι το λιγότερο υψηλών θερμίδων, και ό, τι είναι "υψηλότερο" έχει πολύ μεγαλύτερη ποσότητα λίπους.
Μέθοδος μαγειρέματος
Όταν μαγειρεύεται, το κρέας μπορεί να χάσει περίπου το ένα τέταρτο του αρχικού του βάρους. Αυτό οφείλεται στην εξάτμιση του νερού κατά τη θερμική επεξεργασία. Η αναλογία μεταξύ πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων δεν αλλάζει πολύ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλλά οι πρωτεΐνες θα απορροφηθούν καλύτερα από το σώμα εάν το μαγειρεμένο κρέας καταναλώνεται στα τρόφιμα. Ως εκ τούτου, οι διατροφολόγοι το συνιστούν ή στον ατμό με λαχανικά.
Το τηγανητό κρέας έχει την υψηλότερη ενεργειακή αξία, είναι λιπαρό. Αλλά τα οφέλη του για το σώμα είναι ελάχιστα, καθώς τα λίπη που μπορούν να θεραπευτούν με θερμότητα είναι πιο δύσκολο για το σώμα να απορροφήσει, οπότε δεν τα επεξεργάζεται, αλλά "αποθηκεύει" στο στομάχι και τους μηρούς. Οι διατροφολόγοι αποθαρρύνουν έντονα το τηγάνισμα του κρέατος, ανεξάρτητα από την προέλευσή του.
Διατροφή των ζώων
Όσο πιο υγιεινό και πιο θρεπτικό είναι, τόσο πιο ισορροπημένη είναι η ενεργειακή του αξία. Σίγουρα όλοι έχουν δοκιμάσει ποτέ κρέας της χώρας. Η γεύση του διαφέρει σημαντικά από παρόμοιο κρέας που αγοράζεται σε σούπερ μάρκετ ή κατάστημα. Αυτό οφείλεται ακριβώς στο τι έφαγε το ζώο και τι είδους φροντίδα ήταν.
Η ηλικία του έχει επίσης σημαντικό αντίκτυπο στην ενεργειακή αξία. Όσο πιο παλιά είναι, τόσο πιο λιπαρό γίνεται το κρέας του. Τα λιπαρά κρέατα είναι καλά για στιφάδο, μπριζόλες, σούπες και οτιδήποτε άλλο δεν θα πρότεινε ένας διατροφολόγος.
