Το λάχανο θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή διαιτητικά τρόφιμα και συχνά περιλαμβάνεται σε γεύματα χαμηλών θερμίδων. Δεν προκαλεί έκπληξη, διότι έχει χαμηλή ενεργειακή αξία και ταυτόχρονα περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες.
Ο αριθμός των θερμίδων σε διάφορες ποικιλίες λάχανου
Το λάχανο με χαμηλότερες θερμίδες θεωρείται λάχανο Πεκίνου - 100 γραμμάρια αυτού του λαχανικού περιέχουν από 12 έως 16 kcal, ανάλογα με την ποικιλία. Αυτή η χαμηλή ενεργειακή αξία εξηγείται από το γεγονός ότι είναι 90% νερό. Εν τω μεταξύ, το κινεζικό λάχανο περιέχει μεγάλη ποσότητα ασκορβικού οξέος, βιταμίνες Α, PP και Β ομάδα, κάλιο και άλλα μέταλλα. Χάρη στα μεγάλα τρυφερά φύλλα του, συχνά προστίθεται σε διάφορες σαλάτες και χρησιμοποιείται ακόμη και για την παρασκευή γεμιστών ρολού λάχανου.
100 g φρέσκου λευκού λάχανου έχει μόνο 27 kcal και λάχανο τουρσί - 23 kcal. Ωστόσο, μαγειρευμένο, αυτό το προϊόν είναι ελαφρώς πιο θερμιδικό - 75 kcal ανά 100 g προϊόντος. Ένα τέτοιο λαχανικό είναι απαραίτητο για την παρασκευή πολλών πιάτων που είναι κοινά στη Ρωσία - από το μπορς έως τα τουρσιά. Το Sauerkraut είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για το σώμα, επειδή περιέχει πολλή βιταμίνη C και ευεργετικά γαλακτικά βακτήρια.
Το κόκκινο λάχανο, λιγότερο δημοφιλές στη Ρωσία, περιέχει 25-27 kcal. Είναι συνηθισμένο να το ζυμώνετε ή να το χρησιμοποιείτε για να προετοιμάσετε διάφορες σαλάτες λαχανικών. Έχει πολύ περισσότερη βιταμίνη C και πρωτεΐνη από το αντίστοιχο της λευκής κεφαλής.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κουνουπιδιού είναι 30 kcal. Παρ 'όλα αυτά, αυτό το λαχανικό είναι αρκετά θρεπτικό, επειδή περιέχει πρωτεΐνες, πολλές βιταμίνες, μέταλλα, πηκτίνη, σάκχαρα, οργανικά οξέα και άμυλο. Ταυτόχρονα, το κουνουπίδι δεν αφήνει αίσθημα βαρύτητας στο στομάχι - μπορεί ακόμη και να καταναλωθεί με γαστρίτιδα, σε αντίθεση με το λευκό λάχανο ή το λάχανο Πεκίνου. Ωστόσο, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε μετά από μια σύντομη θερμική επεξεργασία. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο μετά το μαγείρεμα σε μια κρεμώδη σάλτσα ή το ψήσιμο στο φούρνο.
Και 100 g μπρόκολου αντιπροσωπεύουν περίπου 34 kcal. Εν τω μεταξύ, αυτό το λάχανο είναι μια πραγματική αποθήκη θρεπτικών ουσιών. Εκτός από μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων, παρέχει στον οργανισμό αντιοξειδωτικά. Μπορεί να τηγανιστεί σε κτύπημα, να μαγειρευτεί, να βράσει στον ατμό και να σερβιριστεί ωμό σε διάφορες σαλάτες ή με σάλτσα.
Τα οφέλη του λάχανου
Όλοι οι τύποι λάχανου εμπλουτίζουν το σώμα με πηκτίνη, η οποία βοηθά στην ομαλοποίηση της πέψης. Είναι αλήθεια, για όσους υποφέρουν από έλκη ή γαστρίτιδα, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το μπρόκολο ή το κουνουπίδι - είναι πιο εύκολο να αφομοιωθούν. Αυτό το λαχανικό έχει επίσης ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες και απομακρύνει τέλεια τις επιβλαβείς ενώσεις. Για όλο το περιεχόμενο με χαμηλές θερμίδες, το λάχανο εμπλουτίζει το σώμα με πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, οπότε είναι μια ιδανική επιλογή για όσους παρακολουθούν τη φιγούρα τους και ταυτόχρονα φροντίζουν την υγεία τους.
