Συχνά, οι μάγειρες με μικρή πρακτική εμπειρία αντιμετωπίζουν ένα πρόβλημα - δεν ξέρουν πώς να κόβουν σωστά ένα πουλί. Ωστόσο, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο εδώ. Το μόνο μυστικό είναι σε ποια σειρά θα κοπεί το σφάγιο.
Είναι απαραίτητο
-
- μαχαίρι (πάντα κοφτερό).
- επιφάνεια κοπής;
- ποδιά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αγοράστε ένα μαχαίρι με αιχμηρό άκρο. Πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και τέλεια ακονισμένο. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να κόψετε το κοτόπουλο εύκολα και χωρίς να χάνετε χρόνο. Εάν σφαγείτε ένα σφάγιο πουλερικών για πρώτη φορά, τότε βεβαιωθείτε ότι όλα τα μέτρα σας είναι τακτοποιημένα και καθαρά. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα κομμάτια του πουλιού είναι ομοιόμορφα και φαίνονται ευχάριστα. Φυσικά, εάν εργάζεστε με ωμά πουλερικά, δεν μπορούν να αποφευχθούν μικρές παρατυπίες. Αλλά από την άλλη πλευρά, στο επόμενο στάδιο, αφού μαγειρευτεί, όλες οι αδυναμίες θα είναι ήδη αόρατες.
Βήμα 2
Εάν το κοτόπουλο είναι φρέσκο από τον καταψύκτη, φροντίστε να το ξεπαγάγετε. Θα είναι καλό εάν δεν χρησιμοποιείτε το φούρνο μικροκυμάτων ταυτόχρονα, σε αυτήν την περίπτωση η γεύση θα διατηρηθεί καλύτερα. Αφήστε το κοτόπουλο στο τραπέζι, θα ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 2 έως 3 ώρες.
Βήμα 3
Πρώτα απ 'όλα, κόψτε το στήθος μέσα από το πουλί. Σε ένα ξύλο κοπής, τοποθετήστε το σφάγιο σε όρθια θέση. Στην προκύπτουσα τομή, κολλήστε ένα μαχαίρι και χωρίστε προσεκτικά το κοτόπουλο στο κάτω μέρος κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το κοτόπουλο έτσι ώστε το δέρμα να βρίσκεται στο κάτω μέρος και ανοίξτε το στο μισό, σαν ένα βιβλίο. Κόψτε το πρόσθιο οστό πολύ προσεκτικά και προσεκτικά.
Βήμα 5
Διαχωρίστε τα πόδια από το σώμα. Για να το κάνετε αυτό, γυρίστε το μισό σφάγιο και τραβήξτε το πόδι όσο το δυνατόν περισσότερο. Κόψτε το στο τμήμα του σφαγίου χωρίς κόκαλα.
Βήμα 6
Εάν χρειάζεται μόνο να χωρίσετε το κοτόπουλο σε έξι μερίδες, τότε κόψτε το στη μεσαία λωρίδα. Στο μισό, κατά μήκος του χόνδρου. Εάν πρέπει να χωρίσετε το σφάγιο σε οκτώ μέρη, κόψτε το στήθος στα μισά.
