Το ζελέ κρέας είναι το κύριο πιάτο για το γιορτινό τραπέζι. Από τι δεν μαγειρεύουν οι νοικοκυρές - κνήμη, χοιρινό κεφάλι, βόειο κρέας, αρνί και άλλα είδη κρέατος. Και επίσης από χοιρινά πόδια σε συνδυασμό με κοτόπουλο. Παρεμπιπτόντως, αυτή είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή - χωρίς ζελατίνη.
Είναι απαραίτητο
- - Χοιρινό πόδι - 1 - 2 τεμ.
- - Σφάγιο κοτόπουλου - 1 τεμ.
- - Αλάτι και σκόρδο για γεύση
- - άνηθο και μαϊντανό - για διακόσμηση.
- - Φύλλα δάφνης - 3 τεμ.
- - Μαύρο πιπέρι - 7 τεμ.
- - Κρεμμύδια - 3 κεφάλια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το χοιρινό πόδι, ξύστε τη βρωμιά και τις τρίχες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αφαιρέστε το μέρος του δέρματος στο οποίο έχει εκτυπωθεί. Τοποθετήστε το κρέας σε μια βαθιά κατσαρόλα και βάλτε το σε αέριο. Μαγειρέψτε για 2, 5 - 3 ώρες, μην ξεχνάτε να αφαιρείτε μερικές φορές τον αφρό που εμφανίζεται.
Βήμα 2
Αφού περάσει ο χρόνος, κόψτε το κοτόπουλο σε μικρότερα κομμάτια (έτσι ώστε να πηγαίνει στο τηγάνι) και στείλτε το στο χοιρινό πόδι. Προσθέστε αμέσως τα αποφλοιωμένα μισά κρεμμυδιού, μαύρο πιπέρι, αλάτι. Μαγειρέψτε για άλλες 2 ώρες.
Βήμα 3
Όταν το κρέας είναι έτοιμο, πρέπει να αφαιρεθεί, να κρυώσει ελαφρώς, να διαχωριστεί από τους σπόρους και να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Ή, αν το επιθυμείτε, κόψτε το με τα χέρια σας σε λεπτές και μεγάλες "βίλες". Τακτοποιήστε σε πλάκες.
Βήμα 4
Προσθέστε αμέσως ψιλοκομμένο σκόρδο, άνηθο και μαϊντανό και ανακατέψτε. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 5
Ρίξτε το στραγγισμένο ζωμό σε κάθε πλάκα μέχρι το χείλος. Ψύξτε το χοιρινό πόδι και το ζελέ κρέας κοτόπουλου στο τραπέζι, στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο ή, εάν έχετε την ευκαιρία, βάλτε το αμέσως στο κρύο. Όταν σκληραίνει, σερβίρετε.
