Ποιος θα πίστευε ότι αυτό το όνομα κρύβει την πιο λεπτή σφολιάτα γεμιστή με ευάερη γλυκιά κρέμα;
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 200 ml ζεστού γάλακτος
- - 200 γραμ. Λιωμένο βούτυρο.
- - 560 g αλευριού premium
- - 1 αυγό
- - 0,5 d.l. άλας;
- - 0,5 κουτ ξηρή μαγιά.
- Για την πλήρωση κρέμας:
- - 400 ml γάλακτος
- - 180 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- - 3 κουταλιές της σούπας. άμυλο;
- - 1 αυγό + 1 κρόκο για βούρτσισμα.
- - βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού.
- - ζάχαρη άχνη για ψεκασμό τελικών ψημένων προϊόντων - προαιρετικά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαλύστε αλάτι και μαγιά σε ζεστό γάλα (αλλά όχι ζεστό!). Χτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε στο μείγμα γάλακτος. Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε υγρά συστατικά σε αυτό και ζυμώστε τη ζύμη. Το χωρίζουμε σε 2 μέρη. Κάθε ένα πρέπει να ξεδιπλώνεται και να λιπαίνεται με λιωμένο βούτυρο. Στη συνέχεια, το κυλάμε πρώτα σε ρολό και, στη συνέχεια, σε ένα σαλιγκάρι, τυλίξτε το σε φιλμ προσκόλλησης και στείλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Βήμα 2
Τώρα ας πάμε στο γέμισμα. Σε μια κατσαρόλα με ένα μίξερ, ανακατέψτε το αυγό, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και το άμυλο. Ζεσταίνουμε το γάλα και προσθέτουμε στη μάζα του αυγού, χωρίς να παύσουμε να παρεμβαίνουμε. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα και μαγειρέψτε μέχρι να παχιά.
Βήμα 3
Ήρθε η ώρα να βγάλουμε τα κενά από το ψυγείο. Τυλίξτε κάθε σαλιγκάρι με πλάστη και βάλτε το σε καλούπι. Διανείμετε ολόκληρη την κρέμα ομοιόμορφα στην κορυφή. Ξεδιπλώνουμε το δεύτερο στρώμα λίγο πιο λεπτό ώστε να είναι μεγαλύτερο από το πρώτο. Το καλύπτουμε με ένα στρώμα κρέμας και βάζουμε τις άκρες κάτω από το πρώτο στρώμα.
Βήμα 4
Χτυπάμε τον κρόκο και λαδώνουμε την πίτα μας. Σε διάφορα μέρη, τρυπήστε από πάνω με ένα πιρούνι και στείλτε το σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, κρυώστε και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη εάν θέλετε. Καλή όρεξη!
