Το Samsa θεωρείται ένα παραδοσιακό ουζμπεκικό πιάτο που έχει μακρά ιστορία και έχει διατηρήσει τη συνταγή στην αρχική του μορφή. Η Samsa εκτιμήθηκε από τους Ρώσους γκουρμέ για τη ζουμερότητα, την ευκολία προετοιμασίας και την αρωματική μυρωδιά.
Είναι απαραίτητο
- - Αλεύρι (950 g)
- -αυγό;
- –Αλάτι για γεύση
- - Νερό (240 ml)
- - σουσάμι (7 g)
- - αρνί (950 g)
- - φιόγκο (3 τεμ.)
- - λίπος ουράς λίπους (120 g)
- - Μαργαρίνη (330 g)
- - μπιζέλια μπαχαρικών για γεύση
- - zira (2d)
- - Μαϊντανός (10 g)
- - Γεμίστε με γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη πρώτα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε ένα φλιτζάνι και προσθέστε σταδιακά αλάτι για να διαλυθεί. Το αλεύρι πρέπει επίσης να προστεθεί προσεκτικά και στη συνέχεια να ζυμώσει μια παχιά ζύμη. Ψύξτε κατά την πλήρωση.
Βήμα 2
Το παραδοσιακό samsa παρασκευάζεται από κιμά. Πάρτε αυτήν τη διαδικασία στα σοβαρά, καθώς εξαρτάται από το χυμό του samsa. Πάρτε ένα κομμάτι αρνί, αφαιρέστε τις φλέβες και κόψτε σε μικρούς κύβους. Όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το samsa.
Βήμα 3
Αλάτι το ψιλοκομμένο κρέας, σεζόν με κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά. Κόψτε το λίπος ουράς λίπους ξεχωριστά σε οποιοδήποτε σχήμα. Προσθέστε επίσης ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαϊντανό και άνηθο στη γέμιση. Σε αυτό το στάδιο, είναι σημαντικό να ζυμώσετε καλά τον κιμά που προκύπτει.
Βήμα 4
Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, αφήστε να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια, τα οποία θα πρέπει να ξεδιπλωθούν με έναν ξύλινο πλάστη μέχρι να είναι διαφανείς. Απλώστε τη μαργαρίνη πάνω από την πρώτη στρώση με μια βούρτσα μαγειρέματος και κυλήστε απαλά σε ένα ρολό.
Βήμα 5
Επίσης λιπάνετε το επόμενο τυλιγμένο στρώμα με μαργαρίνη, βάλτε το πρώτο ρολό στην κορυφή και κυλήστε ξανά με τη μορφή ρολού. Αυτό πρέπει να γίνει με κάθε στρώμα. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα πυκνό ρολό λεπτών στρωμάτων, λερωμένο με μαργαρίνη. Αυτή είναι μια βάση για samsa, η οποία τοποθετείται αμέσως στον καταψύκτη για 20-30 λεπτά.
Βήμα 6
Αφού αφαιρέσετε τη ζύμη από τον καταψύκτη, διαιρέστε το ρολό σε αρκετά ίσα μέρη. Ξεκινήστε να κυλάτε σε κύκλο, ξεκινώντας από τη μέση. Βεβαιωθείτε ότι το μεσαίο τμήμα παραμένει πιο σφιχτό από τα άκρα. Αυτό θα αποτρέψει την έκρηξη της ζύμης κατά το ψήσιμο.
Βήμα 7
Τοποθετήστε τη γέμιση σε κάθε κομμάτι ζύμης και στερεώστε τις άκρες σφιχτά με τα δάχτυλά σας ή την άκρη ενός πιρούνι. Ψεκάστε με σουσάμι στην κορυφή και μαγειρέψτε στο φούρνο μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.
