Ευάερα δαχτυλίδια cupcakes, αρωματισμένα με καφέ και χύνονται με μεταξωτό κερασάκι σοκολάτας σε συνδυασμό με παγωτό βανίλια - ένα εξαιρετικό επιδόρπιο.
Είναι απαραίτητο
- Για ζύμη καφέ:
- - 125 γραμμάρια αλεύρι.
- - 2 αυγα;
- - 40 g στιγμιαίου καφέ
- - 125 γραμμάρια βούτυρο
- - 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- - 125 g λεπτής κρυσταλλικής ζάχαρης (χρυσή).
- Για λούστρο σοκολάτας:
- - 1 κουταλιά της σούπας γάλα
- - 125 g μαύρης σοκολάτας.
- - 75 g βούτυρο.
- Για λούστρο καφέ (προαιρετικό):
- - 60 g γάλακτος.
- - 225 g ζάχαρης άχνη
- - 50 g βούτυρο
- - 40 g στιγμιαίου καφέ.
- Για διακόσμηση:
- - 200 ml κρέμας (λιπαρά)
- - 50 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος, φρέσκες φράουλες, ειδώλια σοκολάτας.
- Σκεύος:
- - 6 καλούπια μερίδας, φύλλο ψησίματος, σχάρα
- - μια τσάντα ζαχαροπλαστικής με αστερίσκο, μια μαγειρική βούρτσα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίο καφέ και ανακατέψτε με 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό, κρυώστε.
Φτιάξτε τη ζύμη. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να χνουδωθούν. Συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, προσθέτοντας μια κουταλιά αλεύρι με το καθένα έτσι ώστε η μάζα να μην στρωματοποιηθεί.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και τον στιγμιαίο καφέ στη μάζα του βουτύρου. Η ζύμη μπορεί να αρωματιστεί με σοκολάτα. Για να το κάνετε αυτό, στη ζύμη, αντικαταστήστε τον στιγμιαίο καφέ με 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο, συνδυάζοντας με 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό, αφού τον κρυώσει. Στη συνέχεια εισάγετε μαζί με αλεύρι.
Βήμα 3
Χωρίστε την τελική ζύμη στα κουτιά με δύο κουταλάκια του γλυκού. Θα υπάρχει αρκετή ζύμη για να διανείμετε 5 κουταλάκια του γλυκού σε κάθε καλούπι. Ομαλοποιήστε την επιφάνεια κάθε δακτυλίου με ένα μικρό μαχαίρι σπάτουλας.
Βήμα 4
Ψήνουμε για 12-15 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Τα προϊόντα πρέπει να είναι ελαστικά στην αφή και να ανέρχονται στο άνω άκρο των καλουπιών. Αφήστε τους δακτυλίους να κρυώσουν για 30 λεπτά στο καλούπι και, στη συνέχεια, γυρίστε το πάνω στη σχάρα.
Βήμα 5
Ετοιμάστε το πάγωμα σοκολάτας σας. Τοποθετήστε ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα πυρίμαχο μπολ, προσθέστε γάλα και ψιλοκομμένο βούτυρο. Τοποθετήστε την κρεμώδη μάζα σοκολάτας σε λουτρό ζεστού νερού και θερμάνετε μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα και το βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσετε ομοιομορφία.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τους δακτυλίους του καφέ σε ένα συρμάτινο ράφι στο φύλλο ψησίματος για να πιάσετε το πάγωμα που στάζει. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα, απλώστε το κερασάκι σοκολάτας στα ψημένα προϊόντα σε όλη την επιφάνεια. Αφήστε το να παραμείνει για 1 ώρα.
Βήμα 7
Προαιρετικά, μπορείτε να κάνετε ένα λούστρο καφέ. Ζεσταίνετε το μαλακό βούτυρο με γάλα και στιγμιαίο καφέ σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε το μείγμα περιοδικά μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το κοσκινισμένο ζάχαρη άχνη σε μερίδες, τρίβοντας καλά μετά από κάθε μερίδα. Αφήστε να κρυώσει και βουρτσίστε τα ψημένα δαχτυλίδια muffins.
Βήμα 8
Στη συνέχεια λιώστε 50 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος και, γεμίζοντας ένα στυλό ζαχαροπλαστικής, τοποθετήστε σε λεπτές λωρίδες πάνω από το σκοτεινό λούστρο. Τοποθετήστε τα τζάμια muffins σε ένα πιάτο. Γαρνίρετε με σαντιγί και φράουλες. Τακτοποιήστε τα ειδώλια σοκολάτας πάνω από την κρέμα.
