Το Rump steak είναι ένα αγγλικό πιάτο. Στη Ρωσία, αρχικά ονομάστηκε πιο κοντά στην αγγλική λέξη "romstek". Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, παρασκευάζεται από βόειο κρέας, αλλά οι μπριζόλες από χοιρινό, κοτόπουλο και ψάρι δεν είναι λιγότερο νόστιμες. Λαχανικά και τσιγαρισμένα κρεμμύδια προσθέτουν μπαχαρικά στο πιάτο.
Είναι απαραίτητο
-
- 600 g φιλέτο ψαριού;
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο;
- τυρί;
- ντομάτες.
- Για τηγανητά κρεμμύδια:
- 700 γραμμάρια κρεμμυδιών.
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
- 1 λίτρο φυτικού ελαίου
- αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τα φιλέτα ψαριού σε κρύο νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες και κόψτε σε φέτες πάχους περίπου 2 εκατοστών. Χτυπάμε κάθε κομμάτι πολύ προσεκτικά και ελαφρώς με μια ξύλινη σφύρα, δίνοντας στις μπριζόλες ένα ορθογώνιο σχήμα.
Βήμα 2
Αλατίζουμε το ψάρι, πασπαλίζουμε με πιπέρι και ρίχνουμε σε αλεύρι. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τις μπριζόλες της γλάστρας μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε παχιά δαχτυλίδια. Προσθέτουμε αλάτι στο αλεύρι και ανακατεύουμε. Καρυκεύστε τα κρεμμύδια σε αλεύρι και αλάτι.
Βήμα 4
Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα ή βαθιά κατσαρόλα και ζεσταίνουμε στη σόμπα. Αφαιρέστε το υπερβολικό ψωμί από το κρεμμύδι και τηγανίστε τα δαχτυλίδια μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 5
Πιάστε το κρεμμύδι με ένα κουτάλι σε σχιστόλιθο και αφήστε το λίπος να στραγγίσει. Τοποθετήστε τη μαγειρεμένη μπριζόλα σε ζεστό πιάτο και ρίξτε πάνω από το λιωμένο βούτυρο. Γαρνίρετε τα ψάρια με τηγανητά κρεμμύδια.
Βήμα 6
Στο φούρνο μπορείτε να μαγειρέψετε μπριζόλα με κρεμμύδι. Για να γίνει αυτό, λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τις μπριζόλες, ελαφρά χτυπημένο και πασπαλισμένο με ψωμί σε ένα μείγμα αλευριού και αλατιού. Τηγανίστε κυριολεκτικά ένα λεπτό σε κάθε πλευρά.
Βήμα 7
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε ένα φύλλο ψησίματος. Πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε τις ντομάτες. Τοποθετήστε μια σφήνα πάνω από κάθε μπριζόλα.
Βήμα 8
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε δακτυλίους (ή μισούς δακτυλίους), ρίξτε αλεύρι και τηγανίστε. Απλώστε τα κρεμμύδια πάνω στις μπριζόλες.
Βήμα 9
Πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι και καρυκεύματα ψαριών της επιλογής σας. Κόψτε το τυρί σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε τις μπριζόλες στην κορυφή των ντοματών και των κρεμμυδιών.
Βήμα 10
Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο σε μεσαίο επίπεδο και ψήστε για 8-10 λεπτά. Σερβίρετε την μπριζόλα με πράσινη σαλάτα, βραστές ή τηγανητές πατάτες
