Για μπριζόλες, είναι καλύτερο να παίρνετε μεγάλα ψάρια, όπως πέστροφα ή σολομό. Μπορείτε να αγοράσετε προπαρασκευασμένες μπριζόλες ψαριών σε πολλά καταστήματα, αλλά λάβετε υπόψη ότι αυτό το ψάρι μπορεί να κοπεί πριν από πολύ καιρό και οι μπριζόλες μπορεί να είναι παλιές και ξεπερασμένες. Η καλύτερη επιλογή είναι να πάρετε ένα ολόκληρο ψάρι και να το κρεμάσετε μόνοι σας.
Είναι απαραίτητο
-
- ψάρια (πέστροφα ή σολομός)
- 2 λεμόνια
- άλας;
- άσπρο πιπέρι;
- καρυκεύματα;
- φυτικό λάδι;
- φρέσκα βότανα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Καθαρίστε το ψάρι, το εντέρου εάν έχει ενθυλάκια και αφαιρέστε το κεφάλι. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ψαριού για να κόψετε τα ψάρια σε κομμάτια πάχους 1, 5-2, 5 cm μαζί με το δέρμα και τα οστά.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε καλά τα κομμάτια με κρύο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
Βήμα 3
Καρυκεύστε κάθε μπριζόλα με αλάτι και στις δύο πλευρές, πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο άσπρο πιπέρι και καρυκεύματα για γεύση. Ένα από τα καλύτερα καρυκεύματα για ψάρια είναι το πιο κοινό πράσινο τσάι, φυσικά αρωματισμένο.
Βήμα 4
Κόψτε 1 λεμόνι στο μισό και πιέστε το χυμό σε ένα φλιτζάνι. Αφαιρέστε τυχόν σπόρους παγιδευμένους στο χυμό ή στραγγίστε το χυμό μέσω κόσκινου.
Βήμα 5
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνετε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου (θα πρέπει να υπάρχει λίγη ποσότητα, καθώς ο σολομός είναι αρκετά λιπαρά ψάρια από μόνα τους). Είναι καλύτερο να ρίξετε λίγο λάδι στο τηγάνι και να το απλώσετε με μια βούρτσα μαγειρέματος.
Βήμα 6
Τηγανίζουμε γρήγορα τα ψάρια σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Γυρίστε τη μπριζόλα και τηγανίστε την άλλη πλευρά μέχρι να γίνει παρόμοια.
Βήμα 7
Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή. Χύστε λίγο νερό και χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε το καπάκι στο τηγάνι και μαγειρέψτε το ψάρι μέχρι να μαλακώσει (περίπου 20 λεπτά). Βεβαιωθείτε ότι δεν μαγειρεύεται - μπορείτε να γυρίσετε ξανά τις μπριζόλες αν είναι απαραίτητο. Ελέγξτε την ετοιμότητα των ψαριών έτσι - κολλήστε ένα πιρούνι στο παχύτερο μέρος της μπριζόλας και γυρίστε το ελαφρώς. Εάν το ψάρι έχει αλλάξει από διαφανές ροζ σε ματ, τότε είναι έτοιμο.
Βήμα 8
Πασπαλίζουμε τις μπριζόλες με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρουμε με ένα τέταρτο λεμόνι.
