Το λευκό λάχανο είναι ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά. Περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες: βιταμίνες, μέταλλα, καθώς και φυτικές πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Το λαχανικό αποθηκεύεται τέλεια για μεγάλο χρονικό διάστημα, διατηρώντας θρεπτικά συστατικά. Το βρασμένο λευκό λάχανο δεν είναι λιγότερο χρήσιμο για το σώμα από το φρέσκο.
Το κοκκινιστό λάχανο είναι ένα πιάτο χαμηλών θερμίδων: 100 g περιέχει περίπου 100 kcal. Μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή ατόμων με δίαιτα απώλειας βάρους. Η ενεργειακή αξία του φρέσκου λευκού λάχανου είναι 29 kilocalories, η θρεπτική αξία του τελικού πιάτου αυξάνεται λόγω της χρήσης λιπών.
Η σύνθεση του βρασμένου λάχανου περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β2, η οποία ομαλοποιεί το μεταβολισμό, έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και των βλεννογόνων. Το προϊόν περιέχει επίσης βιταμίνη ΡΡ, που ενισχύει τα αγγειακά τοιχώματα και έχει αγγειοδιασταλτικό αποτέλεσμα. Η ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης στο σώμα αυξάνει την νευρικότητα.
Υπάρχει πολλή βιταμίνη C στο βρασμένο λάχανο. Για να ικανοποιηθεί η καθημερινή ανάγκη του οργανισμού για αυτήν την ουσία, αρκεί να τρώτε μόνο 200 g του προϊόντος. Η βιταμίνη C έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, ομαλοποιεί το μεταβολισμό της χοληστερόλης. Το προϊόν περιέχει επίσης ένα άλλο αντιοξειδωτικό: βιταμίνη Ε. Το λαχανικό περιέχει ινδολο-τρι-καρβινόλη, η οποία έχει αντικαρκινογόνο δράση. Η τακτική κατανάλωση βρασμένου λάχανου βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.
Το λαχανικό περιέχει πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες ενισχύουν την εντερική κινητικότητα και ανακουφίζουν τη δυσκοιλιότητα. Τα πιάτα λευκού λάχανου διεγείρουν τα νεφρά και το πάγκρεας, έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του στομάχου, βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξινών, των τοξινών και της καύσης λίπους.
Το μαγειρευτό λάχανο είναι πολύ ευεργετικό για τους ηλικιωμένους, καθώς έχει αντι-σκληρωτικές ιδιότητες και καθαρτικό αποτέλεσμα.
Είναι χρήσιμο να τρώτε βρασμένο λάχανο στα τέλη του χειμώνα και στις αρχές της άνοιξης, όταν το σώμα έχει ανεπάρκεια βιταμινών. Συνιστάται να μαγειρεύετε το πιάτο με την προσθήκη κρεμμυδιών, καρότων και μη επεξεργασμένου ηλιελαίου. Άλλα συστατικά μπορούν να προστεθούν αν θέλετε. Το λάχανο συνδυάζεται επίσης με ντομάτες, μελιτζάνες, μανιτάρια, κρέας, λουκάνικα και δημητριακά ολικής αλέσεως. Σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά. Στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, το λαχανικό δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Για να κάνετε την τελική πέψη του ταψιού πιο γρήγορη και καλύτερη, μπορείτε να το αλέσετε με ένα μπλέντερ.
Δεν συνιστάται ο συνδυασμός λάχανου με γαλακτοκομικά προϊόντα, τυριά.
Το λευκό λάχανο έχει αντενδείξεις. Δεν μπορείτε να το συμπεριλάβετε στη διατροφή για παγκρεατίτιδα, άλλες ασθένειες του παγκρέατος, με κολίτιδα, αυξημένη οξύτητα του γαστρικού χυμού, με ηπατική νόσο, τάση για συχνή διάρροια. Οι γιατροί επίσης δεν συνιστούν τη χρήση λάχανου για επιδείνωση διαφόρων χρόνιων παθήσεων, καθώς το πιάτο μπορεί να επιδεινώσει την πορεία τους. Σε ορισμένα άτομα, μετά την κατανάλωση, μπορεί να εμφανιστεί φούσκωμα, στην περίπτωση αυτή, για να αποφευχθεί η ταλαιπωρία, συνιστάται να συνδυάσετε το προϊόν με φαγόπυρο και καστανό ρύζι.
Το κοκκινιστό λάχανο μπορεί να συμπεριληφθεί σε ημέρες νηστείας σε λαχανικά, αλλά δεν μπορείτε να φάτε μόνο αυτό το πιάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το λαχανικό δεν περιέχει επαρκή ποσότητα υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών για το σώμα. Ως αποτέλεσμα, ενδέχεται να εμφανιστούν προβλήματα με την αφομοίωση της τροφής, ο μεταβολισμός θα επιβραδυνθεί και η διαδικασία απώλειας βάρους θα σταματήσει.
