Λοιπόν, τι είναι η Πρωτοχρονιά χωρίς ζελέ κρέας;! Αυτό το κρύο ορεκτικό είναι ένα από τα αγαπημένα στο γιορτινό τραπέζι. Κάθε νοικοκυρά το προετοιμάζει με τον δικό της τρόπο: από χοιρινό, βοδινό ή κοτόπουλο. Αλλά το αποτέλεσμα είναι πάντα υπέροχο, ανεξάρτητα από το είδος του κρέατος που θα επιλέξετε. Το κύριο μυστικό του νόστιμου ζελατινού κρέατος είναι η χρήση κρέατος με οστά. Ένα κρύο ορεκτικό πρέπει να σερβίρεται με μουστάρδα ή χρένο.
Είναι απαραίτητο
- - χοιρινά πόδια 1 κιλό
- - βόειο κρέας στο οστό 1 κιλό
- - κρεμμύδι 300 g
- - καρότα 300 g
- - 3 σκελίδες σκόρδο
- - φύλλα δάφνης 3 τεμ.
- - μαύρο πιπέρι 5 τεμ.
- - άλας
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε τα πόδια χοιρινού κρέατος, θα χρειαστείτε ένα δοχείο με μεγάλο όγκο. Βάζουμε τα πόδια σε αυτό, τα γεμίζουμε με νερό - τουλάχιστον 4 λίτρα, κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 ώρες. Ο ζωμός πρέπει να βράσει λίγο. Μην προσθέτετε νερό στην κατσαρόλα. Κατά τη διάρκεια ολόκληρου του χρόνου, θα πρέπει να αφαιρείτε περιοδικά την κλίμακα.
Βήμα 2
Μετά από 5 ώρες προσθέστε το βόειο κρέας και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλες 3 ώρες. Δεν μπορείτε να προσθέσετε νερό.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα κόβετε χοντρά. Στέλνουμε λαχανικά στο ζωμό και μαγειρεύουμε για άλλη μία ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε φύλλα δάφνης και πιπέρι. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
Βήμα 4
Βγάζουμε όλα τα συστατικά από το ζωμό. Στραγγίστε τον ίδιο τον ζωμό και αφαιρέστε το βόειο κρέας από το οστό, αφαιρέστε το λίπος και ψιλοκόψτε το κρέας.
Βήμα 5
Για ζελέ κρέας χρειάζεστε μια μεγάλη βαθιά φόρμα. Βάζουμε το βόειο κρέας στο κάτω μέρος, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και γεμίζουμε με ζωμό. Αφαιρούμε το πιάτο για 6-8 ώρες στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί. Το ζελέ είναι έτοιμο. Σερβίρεται καλύτερα με μουστάρδα ή τριμμένο χρένο.
