Τα φασόλια είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και θρεπτικών ουσιών για το ανθρώπινο σώμα. Τα φασόλια, όπως όλα τα όσπρια, συνήθως απαιτούν προ-εμποτισμό, γεγονός που τα καθιστά κορεσμένα με νερό και νόστιμα. Για να προετοιμάσετε σωστά τα πιάτα φασολιών, πρέπει να γνωρίζετε τις ποικιλίες του.
Κάθε τύπος φασολιών πρέπει να παρασκευάζεται και να βράζεται με συγκεκριμένο τρόπο.
Τύποι φασολιών
1. Τα λευκά φασόλια, πλούσια σε κάλιο, ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση. Αυτά τα φασόλια μαγειρεύουν πολύ γρήγορα: πρέπει να τα μουλιάσετε σε νερό και στη συνέχεια να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1-1,5 ώρες.
2. Τα κόκκινα φασόλια, που απαιτούν προκαταρκτική εμβάπτιση, μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά για περίπου 40-60 λεπτά.
3. Τα μαύρα φασόλια, πλούσια σε αντιοξειδωτικά, είναι εξαιρετικά για την πρόληψη του καρκίνου και των καρδιαγγειακών παθήσεων. Τα μαύρα φασόλια πρέπει να εμποτιστούν για 6 ώρες, στη συνέχεια να βράσουν και να αφεθούν για να φτάσουν στην επιθυμητή συνοχή για περίπου 1 ώρα. Τα μαύρα φασόλια υπάρχουν στη μεξικάνικη κουζίνα.
4. Το Azuki, το οποίο έχει γλυκό άρωμα και δεν απαιτεί μούσκεμα, μαγειρεύεται για περίπου 30 λεπτά και χρησιμοποιείται σε όλα τα πιάτα με βάση το ρύζι. Τα φασόλια Adzuki χρησιμοποιούνται ευρέως στην ανατολίτικη κουζίνα.
5. Η Λίμα, που προέρχεται από τη Μαδαγασκάρη, χρησιμοποιείται σε σαλάτες, σούπες και κατσαρόλες. Αυτά τα φασόλια δεν πρέπει να είναι εμποτισμένα · μαγειρεύονται για περίπου 20 λεπτά.
6. Τα μαύρα φασόλια μαυρίσματος χρειάζονται περίπου 45 λεπτά για να μαγειρέψουν και χρησιμοποιούνται σε πιάτα με κρέας και ρύζι, σαλάτες και κατσαρόλες λαχανικών.
7. Τα κόκκινα φασόλια Kindi, δεν απαιτείται μούσκεμα, συνδυάζονται με λαχανικά και κρέατα και χρησιμοποιούνται σε στιφάδο, μαγειρεμένα για περίπου 50 λεπτά.
