Μια ποικιλία από σούπες είναι παραδοσιακές για ιταλική κουζίνα. Για την πιο δροσερή εποχή, σκεφτείτε μια συνταγή για μια παχιά σούπα κοτόπουλου με λαχανικά, σκελίδες και μοσχοκάρυδο.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά για 8 μερίδες:
- - κοτόπουλο μεσαίου μεγέθους
- - κρεμμύδι
- - 2 καρότα
- - 50 γραμμάρια αλεύρι και λίπος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο).
- - 2 μίσχοι σέλινου
- - 2 λίτρα νερού
- - μισός κύβος ζωμού κρέατος (ή για γεύση) ·
- - μια πρέζα μοσχοκάρυδο
- - αποξηραμένα γαρίφαλα - 2 μπουμπούκια
- - αλάτι για γεύση
- - μαϊντανός - 6-8 κλαδιά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλένουμε καλά το κοτόπουλο, αφαιρούμε το υπερβολικό λίπος. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, αφαιρέστε τις φλέβες από το σέλινο και αφήστε τους στην άκρη.
Βήμα 2
Λιώστε το λίπος σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε με ελαφρά. Όταν η μάζα αρχίσει να αφρίζει, αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφήστε το αλεύρι να κρυώσει ελαφρώς, ρίξτε 2 λίτρα ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά έτσι ώστε το αλεύρι να διαλύεται εντελώς - δεν πρέπει να υπάρχουν κομμάτια στη σούπα.
Βήμα 3
Επιστρέφουμε το τηγάνι στη φωτιά, αλατίζουμε το ζωμό για να δοκιμάσουμε, προσθέτουμε το μισό κύβο κρέατος, τα καρότα, 4 κλαδάκια μαϊντανό και σέλινο. Βάλτε 2 μπουμπούκια σκελίδας στο κρεμμύδι, βάλτε σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 4
Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, βράζουμε και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά - το τελικό κρέας πρέπει εύκολα να υστερεί πίσω από τα οστά, έτσι ο χρόνος βρασμού μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς εάν το κοτόπουλο είναι μεγάλο.
Βήμα 5
Σουρώνουμε τον τελικό ζωμό σε ένα μεγάλο μπολ, πετάμε τα λαχανικά. Αφήστε το κοτόπουλο να κρυώσει ελαφρώς, αφαιρέστε το δέρμα και τα οστά. Βάλτε το στήθος κοτόπουλου στην άκρη, κόψτε το υπόλοιπο κρέας με τα χέρια σας και βάλτε το στο μπολ μπλέντερ. Προσθέστε λίγο ζωμό και αλέστε το κρέας μέχρι να γίνει μια λεπτή κρέμα.
Βήμα 6
Μεταφέρετε το περιεχόμενο του μπλέντερ σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το υπόλοιπο ζωμό και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Για να κάνετε την υφή της σούπας όσο πιο τρυφερή γίνεται, μπορείτε επιπλέον να την στραγγίξετε μέσω ενός σουρωτήρι ή ενός χονδροειδούς κόσκινου.
Βήμα 7
Καρυκεύστε τη σούπα με μοσχοκάρυδο, κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε ίσες λωρίδες και βάλτε σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνετε τη σούπα, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρετε.
