Στην κρύα εποχή, θέλετε περισσότερο ζεστό φαγητό. Ένα πιάτο που θα βοηθήσει να ζεσταθεί και να εκπλήξει την οικογένεια με μια ασυνήθιστη πρωτότυπη γεύση, "chiopino" - μια ιταλική σούπα με κόκκινα ψάρια.
Είναι απαραίτητο
- - κόκκινα ψάρια - 800 g.
- - πατάτες - 5 τεμ.
- - κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
- - καρότα - 1-2 τεμ.
- - μαύρες ελιές - 1 κουτί
- - πάστα ντομάτας - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- - αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
- - λεμόνι;
- - χόρτα για γεύση
- - ηλιέλαιο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε τα κόκκινα ψάρια (σολομός, πέστροφα, ροζ σολομό, σολομός chum) σε κομμάτια, αφαιρέστε το δέρμα και μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό για 20-30 λεπτά. Βγάλτε το τελικό ψάρι με ένα κουτάλι με κουλοχέρη και κρυώστε, διηθήστε το ζωμό μέσω ενός κόσκινου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τυροκομείο διπλωμένο αρκετές φορές). Αφαιρέστε τα οστά από τα ψάρια και κόψτε τα φιλέτα σε μερίδες.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα σε μεσαίο τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τοματοπολτό και μπαχαρικά.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τις πλυμένες πατάτες και κόψτε σε κύβους 1 cm.
Βήμα 4
Αφήστε το στραγγισμένο ζωμό να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώνουμε τη φωτιά και βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, μαγειρεύουμε το ριζικό λαχανικό μέχρι να είναι έτοιμο, προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε τις ελιές σε δαχτυλίδια και ρίξτε επίσης στο ζωμό. Βάζουμε κομμάτια ψαριού στην τελική σούπα και μαγειρεύουμε για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά εάν είναι απαραίτητο.
Βήμα 5
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε χυμό λεμονιού για γεύση, καλύψτε με καπάκι, τυλίξτε με μια πετσέτα και αφήστε το να εγχυθεί για 30 λεπτά.
Βήμα 6
Πλύνετε τον μαϊντανό και τον άνηθο, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα και ψιλοκόψτε. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και μια φέτα λεμόνι σε ένα μπολ με σούπα.
