Τα πουλερικά είναι η καλύτερη επιλογή κρέατος για όσους φροντίζουν την υγεία τους. Έχει πολλές θρεπτικές πρωτεΐνες, αλλά πολύ λιγότερο ανθυγιεινά λίπη και χοληστερόλη. Μαγειρέψτε τους μηρούς κοτόπουλου με τον τρόπο που θέλετε - τηγανίστε σε ένα τηγάνι ή ψήστε σε ένα τραγανό ψωμί.
Τηγανητοί μηροί κοτόπουλου με μπαχαρικά
Συστατικά:
- 1 κιλό μηρών κοτόπουλου
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας. κόκκινο βαλσάμικο ξύδι;
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα κάρυ και αποξηραμένη πάπρικα
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα πιπεριές μαύρες και μπαχαρικά
- 1-1,5 κουτ άλας;
- φυτικό λάδι.
Πλύνετε καλά τους μηρούς σας, κόψτε το υπερβολικό λίπος και αφαιρέστε τα φτερά με τσιμπιδάκια εάν είναι απαραίτητο. Στεγνώστε τα κομμάτια κρέατος με χαρτοπετσέτα, τρίψτε με αλάτι, δύο είδη πιπεριού και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ δοχείο. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου και περάστε τα μέσα από μια ειδική πρέσα ή συνθλίψτε τα σε ένα κονίαμα. Ανακατέψτε τα με ξύδι, 80 ml φυτικού ελαίου και αποξηραμένη πάπρικα και κάρυ.
Απλώστε το μείγμα στα κομμάτια κοτόπουλου χρησιμοποιώντας μια μεγάλη βούρτσα μαγειρέματος και μαρινάρετε σε αυτό για τουλάχιστον μιάμιση ώρα, κατά προτίμηση 4-6 ώρες. Σφίξτε τα πιάτα με μεμβράνη ή καλύψτε χαλαρά και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά και τοποθετήστε τους μηρούς μέσα του. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια γυρίστε τις με σπάτουλα και μαγειρέψτε για λίγα ακόμη λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία τηγανίσματος στο ελάχιστο, βάλτε το καπάκι στο τηγάνι και σιγοβράστε το πιάτο για 20 λεπτά. Μετά τον υποδεικνυόμενο χρόνο, γυρίστε τα κομμάτια πουλερικών ξανά, ρίξτε τα με μαρινάδα, εάν υπάρχει, και σιγοβράστε τους μηρούς για άλλα 20 λεπτά.
Τρυφεροί μηροί κοτόπουλου
Συστατικά:
- 4 μεσαίοι μηροί κοτόπουλου
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 100 g μείγματος έτοιμου ψωμιού.
- 70 γραμμάρια αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας. γάλα;
- 1, 5 κουτ Καρύκευμα Cajun;
- 1/2 κουτ αλεσμένη πάπρικα;
- 1/3 κουτ αποξηραμένη σκόνη τσίλι
- άλας;
- 1, 5 κουταλιές της σούπας. φυστικοβούτυρο;
- φυτικό λάδι.
Ξεπλύνετε τους μηρούς σας με τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε τους και αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος. Ρίχνουμε αλεύρι και 1/3 κουταλάκι του γλυκού σε ένα μπολ. αλάτι, χτυπάμε σε άλλο αυγό με γάλα, αποξηραμένο τσίλι και άλλο 1/3 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, συνδυάστε σε ένα τρίτο μείγμα ψωμιού, πάπρικας, καρύκευμα Cajun, φυστικοβούτυρο και αλάτι. Λάβετε υπόψη ότι το έτοιμο μείγμα ψωμιού μπορεί να περιέχει ήδη αλάτι, μάθετε τη σύνθεση στη συσκευασία. Τοποθετήστε όλα τα δοχεία δίπλα-δίπλα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190oC. Βουτήξτε τα μέρη πουλερικών πρώτα σε αλατισμένο αλεύρι, μετά βυθίστε στη μάζα του αυγού και, τέλος, τυλίξτε σε ψίχουλα. Χρησιμοποιήστε δύο πιρούνια ή μεγάλες λαβίδες για ευκολία. Τοποθετήστε τους μηρούς σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Ψήστε τα για 40-50 λεπτά, έως ότου είναι τραγανό και χρυσό καφέ.
