Το κυδώνι είναι αξιοσημείωτο για την υψηλή περιεκτικότητα σε ουσίες πηκτίνης, επομένως, οι μαρμελάδες, οι ζελέ και οι κονσέρβες παρασκευάζονται συνήθως από αυτό. Αλλά ο ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος με νόστιμο πολτό σκληρού κυδωνιού είναι να ψήσουμε τα φρούτα στο φούρνο και να τα σερβίρουμε με κρέμα ή μαλακό τυρί.
Είναι απαραίτητο
-
- Για ψητό κυδώνι:
- 6 μεγάλα φρούτα κυδώνι.
- 12 Τέχνη. ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας. νερό.
- Για κυδώνι με μέλι και ξηρούς καρπούς:
- - 5 φρούτα κυδώνι
- - 150 γραμμάρια μελιού
- - 120 γραμμάρια καρυδιών
- ζάχαρη άχνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψημένο κυδώνι Ξεπλύνετε το κυδώνι, σκουπίστε με ελαφρά πίεση για να αφαιρέσετε τις σκληρές ίνες στη φλούδα του, στεγνώστε. Κόψτε κάθε φρούτο στη μέση και αφαιρέστε τους λοβούς των σπόρων.
Βήμα 2
Πάρτε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τοποθετήστε τα μισά κυδώνι στο τηγάνι, κόψτε το προς τα πάνω. Πασπαλίζουμε κάθε μισό με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ρίχνουμε περίπου ένα εκατοστό νερό στο τηγάνι.
Βήμα 3
Καλύψτε το ταψί με πολύ λεπτό φύλλο, προθερμάνετε το φούρνο στους 150 ° C και ψήστε το κυδώνι για περίπου μία έως δύο ώρες μέχρι να μαλακώσει (το κυδώνι πρέπει να είναι μαλακό). Ανοίξτε το φούρνο κάθε είκοσι έως τριάντα λεπτά, κοιτάξτε μέσα στο τηγάνι και προσθέστε νερό ανάλογα με τις ανάγκες. Αφαιρέστε από το φούρνο και ψήστε, σερβίρετε με σαντιγί.
Βήμα 4
Κυδώνι γεμιστό με ξηρούς καρπούς με μέλι Βράστε 150 γραμμάρια καρύδια με βραστό νερό, ξεφλουδίστε, αν είναι δυνατόν, από ένα λεπτό καφέ δέρμα, στεγνώστε. Βάλτε σε ένα γουδί και ψιλοκόψτε με ένα γουδοχέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ (αλλά προσέξτε να μην μετατρέψετε τα καρύδια σε αλεύρι) ή ψιλοκόψτε τα με ένα μαχαίρι. Ρίξτε περίπου διακόσια γραμμάρια μέλι σε ένα μπολ, προσθέστε τα καρύδια στο μέλι και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 5
Πλύνετε το κυδώνι, σκουπίστε το καλά με μια πετσέτα έτσι ώστε το δέρμα όλων των φρούτων να απαλλαγεί από σκληρές βίλες και να γίνει λείο, στεγνό. Κόψτε τα φρούτα σε δύο μισά, αφαιρέστε τους σπόρους και τα χωρίσματα. Βάζουμε ένα κομμάτι (περίπου πέντε γραμμάρια) βούτυρο και περίπου μία κουταλιά της σούπας γέμιση σε κάθε μισό κυδώνι.
Βήμα 6
Ρίξτε ένα ποτήρι κρύο νερό σε ένα ταψί, τοποθετήστε το κυδώνι γεμιστό με μέλι και καρύδια, φέτες στο ταψί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150-180 ° C, τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο και μαγειρέψτε για περίπου τριάντα έως πενήντα λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κυδώνι. Αφαιρέστε από το φούρνο και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη, σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
