Τηγανίτες, παχιά και λεπτά, μικρά και μεγάλα, αλμυρά και γλυκά, φτιαγμένα με γάλα, γιαούρτι, κεφίρ, γιαούρτι φρούτων είναι η αγαπημένη λιχουδιά των παιδιών και των ενηλίκων. Αυτός είναι πιθανώς ο λόγος για τον οποίο υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για αυτό το παραδοσιακό ρωσικό πιάτο, καθώς και γεμιστικά. Μπορείτε να γεμίσετε λεπτές τηγανίτες με προϊόντα: κρέας, μανιτάρια, λαχανικά, τυρί cottage κ.λπ.
Πλήρωση κρέατος για τηγανίτες
Συστατικά:
- 400 g κρέατος (χοιρινό, βοδινό, αρνί, κοτόπουλο)
- 0, 5 κουταλιές της σούπας. βραστό ρύζι;
- 1 κρεμμύδι
- 2 πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 0,5-1 κουτ άλας;
- φυτικό λάδι.
Ο κιμάς άπαχο κρέας μπορεί να γίνει πιο τρυφερός προσθέτοντας σε αυτό μια κουταλιά ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
Περάστε το κρέας μέσω μύλου κρέατος. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, προσθέστε το στο τηγάνι και σιγοβράστε τον κιμά στον δικό του χυμό σε μέτρια φωτιά για 5-10 λεπτά. Απλώστε το, ανακατέψτε με βραστό ρύζι, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Γεμίστε τις τηγανίτες και τυλίξτε τις σε ρολά, φακέλους ή φτιάξτε σακουλάκια δεμένα με σχοινόπρασο ή λωρίδες καπνιστού τυριού.
Πλήρωση μανιταριών για τηγανίτες
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια champignons
- 250 g ξινή κρέμα 15-20%.
- 1 κρεμμύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού άλας;
- φυτικό λάδι.
Τα φρέσκα μανιτάρια μπορούν να αντικατασταθούν με κατεψυγμένα. Σε αυτήν την περίπτωση, πάρτε το κομμένο προϊόν για να το στείλετε αμέσως στο τηγάνι, χωρίς να περιμένετε απόψυξη.
Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το και σοτάρετε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες και μεταφέρετε στο κρεμμύδι. Αλάτι και τηγανίστε τη μάζα του μανιταριού για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, κρυώστε το και περάστε το μέσω μύλου κρέατος. Ζεσταίνουμε την προκύπτουσα μάζα σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε ξινή κρέμα και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά.
Φτιάξτε γεμιστές τηγανίτες γεμιστές με μανιτάρια στοιβάζοντάς τις όπως θέλετε, όπως τρίγωνα. Θα είναι πιο πρωτότυπο να ετοιμάζετε ένα κέικ τηγανίτας, να χτυπάτε γενναιόδωρα κάθε "κέικ" με λεπτή κρέμα μανιταριών.
Πλήρωση λάχανου για τηγανίτες
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια λευκού λάχανου.
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 0,5 κουτ άλας;
- φυτικό λάδι.
Τρίβουμε το λάχανο σε ειδικό τρίφτη ή κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Καρυκεύστε με αλάτι και σιγοβράστε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν και να τηγανιστούν. Κάντε το σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά, καλυμμένο, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, ανακινήστε τα με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά, ρίξτε το λάχανο και ανακατέψτε αμέσως. Μόλις αρχίσει η μάζα των αυγών, αφαιρέστε τα πιάτα από τη σόμπα. Αφήστε το γέμισμα λαχανικών να κρυώσει ελαφρώς, τοποθετήστε τις τηγανίτες και τυλίξτε τα με τον δικό σας τρόπο.
Γλυκό γέμιση για τηγανίτες
Συστατικά:
- 300 g τυρί cottage 1-9%
- 2 κουταλιές της σούπας. 15-20% ξινή κρέμα;
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 1 μικρό τριμμένο μήλο
- μια πρέζα αλάτι;
- 2-3 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα.
Πουρέ το τυρόπηγμα με ένα πιρούνι, χωρίζοντας τα κομμάτια. Συνδυάστε το με ξινή κρέμα, ωμό αυγό, τριμμένο μήλο, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και χρησιμοποιήστε για να γεμίσετε τηγανίτες. Για μια πιο ευέλικτη γεύση, σερβίρετε γλυκόξινη σάλτσα μούρων.
