Η πίτσα Calzone είναι ένα υπέροχο παράδειγμα ιταλικής κουζίνας. Αγαπημένο περισσότερο στην κεντρική Ιταλία και στις νότιες περιοχές της. Αυτός ο τύπος πίτσας συχνά εκλαμβάνεται ως πίτα, αλλά αυτό δεν ισχύει καθόλου. Η κλειστή πίτσα Calzone έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα και πλούτο γεύσης.
Είναι απαραίτητο
- Πλήρωση:
- - 350 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου
- - 1 πιπεριά
- - 2 μεγάλα κρεμμύδια
- - 1 μικρό μυελό λαχανικών
- - 200 γραμμάρια champignons
- - 200-250 γραμμάρια τριμμένο τυρί
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα
- - 0,25 κουτ χιλή
- Ζύμη:
- - 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι
- - 0,75 st. γάλα
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
- - 2.5 Τέχνη. κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξηρή μαγιά
- - μια πρέζα αλάτι
- Σάλτσα:
- - 0,5 κουταλιές της σούπας. νερό
- - 4 μεσαίες ντομάτες
- - 0,25 κουτ. Τσίλι
- - 0,75 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- - αλάτι (για γεύση)
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε μεσαία κομμάτια. Προσθέτουμε τσίλι και αλάτι.
Βήμα 2
Κόψτε όλα τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια, ανακατέψτε με στήθος κοτόπουλου.
Βήμα 3
Τηγανίζουμε το αποτέλεσμα που γεμίζει λίγο, προσθέτοντας μαντζουράνα και αλάτι.
Βήμα 4
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε το δέρμα. Κόψε σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 5
Βάζουμε ψιλοκομμένες ντομάτες σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε νερό, τσίλι, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα. Σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Βήμα 6
Μόλις μαγειρευτεί η σάλτσα, συνδυάστε τη με το στήθος κοτόπουλου και τα λαχανικά. Αφήστε το γέμισμα να κρυώσει.
Βήμα 7
Ζεσταίνετε λίγο το γάλα μέχρι να ζεσταθεί.
Βήμα 8
Ανακατέψτε τη μαγιά και τη ζάχαρη με το γάλα, αφήστε για 10 λεπτά.
Βήμα 9
Προσθέστε αλεύρι, φυτικό λάδι και αλάτι στο γάλα. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να ταιριάζει.
Βήμα 10
Μόλις εμφανιστεί η ζύμη, διαιρέστε την σε δύο μέρη.
Βήμα 11
Ξεδιπλώστε ένα μέρος της ζύμης. Απλώστε το γέμισμα στην κορυφή με ένα ομοιόμορφο στρώμα. Αφήστε 3-4 cm ζύμης χωρίς γέμιση στις πλευρές.
Βήμα 12
Αφού απλώσετε όλη τη γέμιση, πασπαλίστε το με τριμμένο τυρί γενναιόδωρα και ομοιόμορφα στην κορυφή.
Βήμα 13
Το υπόλοιπο της ζύμης τυλίγεται επίσης σε ένα στρώμα, το ίδιο μέγεθος με το πρώτο μέρος.
Βήμα 14
Καλύψτε τη γέμιση με τη ζύμη, ενώστε, στερεώστε και διπλώστε τις ενωμένες άκρες της πίτσας προς τα πάνω. Στο κέντρο της άνω στρώσης της πίτσας, κάντε μια μικρή περικοπή για να αφήσετε τον αέρα έξω.
Βήμα 15
Βάζουμε την πίτσα σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά (η ζύμη πρέπει να γίνει χρυσό καφέ).
