Οι βάφλες είναι τόσο αγαπητές και δημοφιλείς σήμερα που έχουν ακόμη και τη δική τους μέρα - 24 Αυγούστου. Ωστόσο, η ακριβής ημερομηνία κατά την οποία αυτή η λιχουδιά αποκαλύφθηκε για πρώτη φορά στον κόσμο είναι άγνωστη. Μερικές γραπτές πηγές του 13ου αιώνα δείχνουν τη γερμανική τους προέλευση. Εκείνη την εποχή, οι βάφλες στην Ευρώπη ήταν διαθέσιμες μόνο σε βασιλιάδες και ανθρώπους των ευγενών.
Σήμερα υπάρχουν διάφοροι τύποι βαφλών, μεταξύ των οποίων: Αμερικανός, ψημένος από ζύμη σόδας και Βελγικός, παρασκευασμένος με μαγιά. Οι βάφλες Λιέγη, Σκανδιναβίας και Χονγκ Κονγκ δεν είναι λιγότερο δημοφιλείς και κάθε νοικοκυρά μπορεί να επιλέξει μια αγαπημένη συνταγή για την οικογένειά της.
Συνταγές βαφλών
Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να φτιάξετε βάφλες είναι να χρησιμοποιήσετε 200 g μαργαρίνης, η οποία μπορεί να αντικατασταθεί με 150 g βουτύρου. 2 φλιτζάνια ζάχαρη 5 αυγά 2 φλιτζάνια αλεύρι και βανιλίνη.
Η μαργαρίνη πρέπει να λιώσει και μετά να κρυώσει. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη, προσθέτοντας σε αυτά βανιλίνη. Αφού κρυώσει η μαργαρίνη, μπορείτε να την προσθέσετε στο μείγμα ζάχαρης, να ανακατέψετε και να προσθέσετε αλεύρι.
Για να πάρετε εύθρυπτες βάφλες, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε 1 ποτήρι αλεύρι πατάτας, 100 g μαργαρίνης, μισό ποτήρι ζάχαρη, 3 αυγά και 1 λεμόνι. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη, ρίχνουμε τηγμένη και ελαφρώς ψυγμένη μαργαρίνη στο μείγμα και στη συνέχεια ανακατεύουμε τα πάντα. Στη συνέχεια θα πρέπει να προσθέσετε αλεύρι, τριμμένη φλούδα λεμονιού και ανακατεύετε τα πάντα.
Λαμβάνετε λεπτές βάφλες εάν χρησιμοποιείτε 4 κουταλιές της σούπας κρέμα, 125 γραμμάρια μαργαρίνης, 30 γραμμάρια ζάχαρης, 100 γραμμάρια αλεύρι και 4 αυγά για να φτιάξετε τη ζύμη. Λιώστε τη μαργαρίνη, προσθέστε ζάχαρη και αυγά σε αυτό, χτυπήστε το μείγμα που προκύπτει μέχρι να αφρώσει. Στη συνέχεια έρχεται η σειρά του αλευριού και της κρέμας, τα οποία πρέπει να χύνονται στο αφρώδες μείγμα σε μικρές μερίδες και εναλλάξ.
Είναι συνηθισμένο να σερβίρετε σνακ για το εορταστικό τραπέζι και μπορείτε να φτιάξετε φρέσκες βάφλες για αυτά σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή. Θα χρειαστείτε: ένα ποτήρι αλεύρι, την ίδια ποσότητα νερού, ένα αυγό, αλάτι και σόδα. Συνδυάστε τον κρόκο του αυγού, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι, προσθέστε ½ ποτήρι νερό και αλεύρι, και στη συνέχεια, ανακατεύοντας, προσθέστε το υπόλοιπο νερό.
Για να προετοιμάσετε όχι γλυκές βάφλες στο κεφίρ, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε: μισό ποτήρι αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, την ίδια ποσότητα σόδας, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, το ένα τρίτο ενός ποτηριού ηλιέλαιου, δύο ποτήρια κεφίρ και μερικά αυγά. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν και να ψηθούν σε σίδερο βάφλας μέχρι να ροδίσουν.
Τραγανές βάφλες
Υπάρχει μια άλλη πολύ ασυνήθιστη συνταγή για βάφλες - με συμπυκνωμένο γάλα. Θα χρειαστεί μαργαρίνη (200 g), μερικά αυγά, συμπυκνωμένο γάλα (1 κουτί), αλεύρι και άμυλο, 1 ποτήρι το καθένα, καθώς και σόδα (το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού). Η ζύμη δεν πρέπει να αποδειχθεί πολύ υγρή, για την παρασκευή της θα χρειαστεί να ζυμώσετε τη μαργαρίνη, να σβήσετε τη σόδα σε ξύδι και να αναμίξετε τα συστατικά, αυτό είναι το μείγμα για το επιδόρπιο είναι έτοιμο. Οι βάφλες που λαμβάνονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παραμένουν τραγανές για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν αποκτούν απαλότητα.
