Η εμφάνιση και η τοποθέτηση των τροφίμων σε μια πιατέλα ή πλάκα είναι απαραίτητες για την αξιολόγηση της ποιότητας και της γεύσης των τροφίμων. Δεν είναι περίεργο που λένε ότι «τρώμε με τα μάτια μας». Τα συνοδευτικά πιάτα για τα κύρια πιάτα διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο, που τα καθιστούν δελεαστικά και προκαλούν ιδιαίτερο ενδιαφέρον.
Τα συνοδευτικά πιάτα πρέπει να είναι αναγνωρίσιμα, πλήρως βρώσιμα, γευστικά, πολύχρωμα, συμβατά με το κυρίως πιάτο και εύπεπτα. Είναι καλό όταν το γαρνιτούρα έρχεται σε αντίθεση με το χρώμα και ταυτόχρονα συμπληρώνει το κύριο προϊόν.
Χρησιμοποιώντας ένα συνηθισμένο μαχαίρι, μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα ένα γραφικό μπουκέτο λαχανικών. Μπορείτε να φτιάξετε έναν τροπικό φοίνικα από αγγούρια και γλυκές πιπεριές και μικροσκοπικούς μύκητες από ραπανάκια.
Μερικές συμβουλές για την προετοιμασία διακοσμητικής γαρνιτούρας
Βυθίστε τα καρότα, τα ραπανάκια, τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού σε παγωμένο νερό. Ένα γαρνιτούρα λαχανικών σε ένα πιάτο θα διατηρήσει τη φρεσκάδα του και θα λάμψει όταν πασπαλιστεί με δροσερό νερό.
Μπορείτε να προετοιμάσετε το βούτυρο ως εξής: το μαλακό σε υδατόλουτρο και το χτυπάτε με μια ξύλινη σπάτουλα σε ένα ομοιογενές μείγμα. Πιέστε το βούτυρο από μια τσάντα σε σχήμα κώνου με τη μορφή λουλουδιών, καθώς και σε έτοιμα καλούπια ψωμιού. Είναι καλό να βάψετε το κτυπημένο βούτυρο με χρωματισμό των τροφίμων.
Γαρνίρετε το γαρνιτούρα με μια παλέτα λαχανικών διαφόρων χρωμάτων. Μαυρίστε τα λαχανικά ή μαγειρέψτε, προσθέτοντας κιτρικό οξύ για να διατηρήσετε το χρώμα. Κόψτε τις μικρές μπάλες λαχανικών σε ειδικό σχήμα, απλώστε σε ένα θερμαινόμενο πιατάκι από πορσελάνη με λουλούδια ουράνιου τόξου.
Ψητό στο σύνολό του - ψητή γαλοπούλα, τηγανητό κοτόπουλο, ψητό νεαρό αρνί, χοιρινό ψητό, ψητό παιχνίδι - φαίνεται εντυπωσιακό αν το διακοσμήσετε με μια ειδική φουρκέτα με την εικόνα ενός ζώου. Τα καλύμματα μανιταριών, τα βραστά νύχια καραβίδων δένονται σε μια φουρκέτα, εναλλάσσονται με όμορφα ψιλοκομμένα λαχανικά και βραστά χτένες κόκορα. Οι όμορφα σχεδιασμένες φουρκέτες κολλάνε πριν σερβιριστούν στο τελικό ψητό και γαρνιριστούν με βότανα.
Για να διακοσμήσετε κρύα πιάτα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ξεφλουδισμένα βραστά αυγά, δαμάσκηνα, τουρσί λαχανικά και βρώσιμα μανιτάρια. Τα κρύα ζελέ πιάτα είναι διακοσμημένα με αυτόν τον τρόπο: φτιάξτε όμορφα σύνορα από παγωμένο χρωματισμένο ζελέ, σχεδιάστε ενδιαφέρουσες φιγούρες από τη μάζα ζελέ. Διακοσμήστε κρύα πιάτα γαλοπούλας και θηραμάτων με φέτες πορτοκαλιού.
Τα σάντουιτς πρέπει να διακοσμούνται με φύλλα μαρουλιού, μεσαίου μεγέθους κλαδιά από μαϊντανό ή άνηθο, και φέτες φρέσκων λαχανικών. Συνιστάται να σερβίρεται σε σνακ. Στο τραπέζι τρώγονται χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι.
