Το Ratatouille είναι ένα πιάτο λαχανικών που αποτελείται κυρίως από μελιτζάνες και κολοκυθάκια. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της συνταγής λαχανικών σε διαφορετικές κουζίνες του κόσμου και ονομάζεται με διαφορετικά ονόματα. Αλλά υπάρχει μια κλασική συνταγή για ρατατούιγ.
Είναι απαραίτητο
- -3 μεσαίες μελιτζάνες
- -2 μέτρια κολοκύθια
- -2 τεμ. κρεμμύδια
- -2 τεμ. πιπεριά
- -3 ντομάτες
- -1 κεφάλι σκόρδου
- -1 μάτσο μαϊντανό
- - δυο κλαδάκια θυμάρι
- -1 κλαδάκι βασιλικού
- - αλάτι, πιπέρι για γεύση
- -ελαιόλαδο
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια σε νερό, αφαιρέστε την κορυφή και, στη συνέχεια, κόψτε σε κύκλους, μεταφέρετε σε ένα μπολ και πασπαλίστε με αλάτι, αφήστε για 10 λεπτά έτσι ώστε η περίσσεια υγρού να είναι γυαλί και η πικρία εξαφανίζεται μαζί της.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι, ξεπλύνετε αυτά τα λαχανικά με τις ντομάτες και στη συνέχεια στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Σε ένα ξύλο κοπής, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και το πιπέρι σε λωρίδες. Κόψτε τις ντομάτες σε 2 μέρη και, στη συνέχεια, κόψτε σε μεσαίου μεγέθους μισούς δακτυλίους, κόψτε το σκόρδο σε μια πρέσα σκόρδου.
Βήμα 3
Πάρτε ένα τηγάνι, ρίξτε περίπου 100 γραμμάρια λάδι σε αυτό, ζεσταίνετε καλά, βάλτε το κρεμμύδι σε αυτό και τηγανίστε το. Αφού τηγανίσετε το κρεμμύδι, προσθέστε το πιπέρι και το σκόρδο σε αυτό, τηγανίστε για λίγα ακόμη λεπτά και μετά μεταφέρετε σε ένα καθαρό μπολ.
Βήμα 4
Στραγγίξτε το νερό από τα κολοκύθια και τη μελιτζάνα και βάλτε τα ίδια τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με το λάδι που απομένει από το τηγάνισμα των κρεμμυδιών, των πιπεριών και του σκόρδου. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας ή ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 5
Προσθέστε ήδη τηγανητά λαχανικά, ντομάτες και βότανα στα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες, αλάτι και πιπέρι το ρατατούι, και στη συνέχεια σιγοβράστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, προσθέτοντας λάδι ή νερό εάν είναι απαραίτητο.
Βήμα 6
Βάλτε το τελειωμένο ρατατούιγ σε πιάτα, πασπαλίστε με βότανα και σερβίρετε. Καλή όρεξη!
